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傳承百年歷史文化精髓，推廣彩云之南民族美食 —過橋品風景，米線也傳情 
一/關于過橋米線 
 過橋米線，起源于公元1806年，滇南蒙邑（今云南蒙自縣）至今已有一百多年的歷史。穿越百年歷史煙云，過橋米線到今天不僅傳遍了云南的山山水水，也將遍布于祖國大江南北,遍地開花.云南人對過橋米線的感情深入骨髓，不論民族，不分男女，各色人等,米線是他們每天必不可少的食品.現(xiàn)如今過橋米線已經(jīng)不受區(qū)域和地界所限制，深受全國各地乃至世界人們所喜愛。 
吃米線不僅瘦身養(yǎng)顏，滋補健身，也將成為一種崇尚自然，創(chuàng)造健康的新時尚，是最富民族文化的中式快餐，被譽為“無火烹飪的東方麥當勞”。 
二、開創(chuàng)云南過橋米線店值得您投資的七大理由: 
 ①生命力:過橋米線歷經(jīng)百年歷史的深刻檢驗,證明了他強大的生命力.從蒙自到云南.到全國.再到全世界.一百年從一棵小樹長成了參天大樹. 
 ②大眾化:過橋米線是大眾化的,是人人都愛吃.都吃的起的美味.價格不高.物超所值.它興起于民間,流傳在民間.是民間大眾的厚愛.給了它長久的生命力. 
 ③獨特性:過橋米線是有特色,濃郁的云南民族風情,就是它的靈魂.無論傳道哪里,始終以它固有的特色和酣暢淋漓,來給人們一種享受,一種滿足. 
 ④操作性:過橋米線的經(jīng)營是簡單的,投資是靈活的,既可以是一間小門臉,做特色小吃,特色化經(jīng)營也可以大手筆運作大規(guī)模發(fā)展 
 ⑤高利潤:米線的利潤是可觀的,數(shù)據(jù)分析:經(jīng)營米線的利潤高于餐飲行業(yè)平均利潤10%－－15% 而餐飲行業(yè)的高利潤是人們有目共睹的. 
 ⑥適應性:過橋米線以湯燙味美,選料精細文明于滇內(nèi)外,可謂百食不厭它可麻可辣可咸可甜隨意調配,南北皆宜.在大江南北都有廣泛的適應性,它的主料之一.土雞,更是不受任何地域宗教口味等限制的美食 
 ⑦低風險:有了上述6大理由,我們還用擔心過橋米線的經(jīng)營風險嗎?那么你還需要什么?你需要有人把你帶進這個充滿了廣闊前景的事業(yè)中來,快樂經(jīng)營,四季發(fā)財! 
三過橋米線的配方及秘笈 
 “聞著令人垂涎三盡，吃了使人蕩氣回腸”過橋米線雖然好吃，但要吃到正宗地道的過橋米線，也并非易事，當今過橋米線很多，但深得其法的并不多見，簽別過橋米線水準重要因素之—首先在于湯，配湯比例很關鍵，各家的好壞也是在這湯上見高低，而湯好在于配方要好，配方才是各家米線技師的看家功夫，除了配方外還有三大秘笈，其一，是玩油，吃過地道云南蒙自過橋米線的人都知道，米線湯用油很關鍵.其二是玩碗，碗必須選好質地，結合過橋米線無火烹飪的特殊方法，使每只碗溫度要180－-290度之間，但達到一個最佳溫度很難,只有掌握好火候、溫度，才能真正體現(xiàn)出其無火烹飪的正真作用和意義.其三是玩湯底,這一條可是商業(yè)秘密,只能告訴你一半,熬制湯底四大宗旨:清,濃,爽,鮮.四大宗旨互為矛盾,可清難濃,可濃難爽,可爽難鮮,最考功夫. 四、關于家常米線及新派米線 
 云南家常米線做法考究，品種繁多,風格各異，新派米線更是在傳統(tǒng)做法的基礎上，融入了時代的內(nèi)涵，充分體現(xiàn)了營養(yǎng)、健康、綠色的飲食潮流。早餐米線,小鍋米線、擔仔米線、燜肉米線、涼雞米線、佐老醬豆花米線、石鍋米線、酸湯米線、蟹爪菊花米線、腸旺米線、鹵米線、炒米線、米線炒、米線煲等等，數(shù)不勝數(shù)，每款各式都是味濃香醇、實實在在.其口味甜、咸、酸、淡、鮮、香、麻辣，口感各異。其不同味型的標準與特點是： 
甜：甘而不噥,奶香溫潤.咸：咸而不減.醬香濃郁. 
酸：酸而不酷，吃著爽快。淡：淡而不薄，蔬香理氣。 
鮮：鮮而不厚,原汁原味。香：香嫩滑爽，酥中帶脆。 
麻辣：辛而不烈,麻而不燥，辣的舒服暢快，不溫不火。 
有味者使其出,無味者使其入,使一物各獻一性,一碗各成一味. 
 
六、服務范圍有: 
 （一）、新店選址（對業(yè)主預選及所選店地址進行綜合評估提出建設性意見）。 
 （二）、店面設計，突出格調與民族文化氣息。 
 （三）、提供相關文字、文學等數(shù)據(jù)資料。 
 （四）、前期籌建、幫助業(yè)主對相關人力資源進行招聘、審核,培訓及儲備。 
 （五）、器具設施及原材料的采購，提供相關供貨渠道。 
 （六）、廚房布局，人員配備及分工。 
 （七）、米線的生發(fā)與漲發(fā)。 
 （八）、配餐佐料的制做。 
 （九）、云南民族小吃的制做，菜品（滇菜）制做和開發(fā)。 
 （十）、米線等原材料的質地簽定和生產(chǎn)工藝。 
 （十一）、廣告宣傳，試營業(yè)，開業(yè)促銷。 
 （十二）、電話垂詢,回訪。 為了您能學到真正的技術得到正宗的原產(chǎn)地配方,少走彎路,省錢,省心,省力,本人提示您慎重選擇,果斷決定!生意的好壞技術配方是關鍵,真誠期待你的垂詢與合作,我將會全力以赴,全程支持配合您,保教包會.讓你得到的滿意度不是十分,而是十二分,才是我服務的承若和宗旨－-/人比錢重要/德比才重要/干比說重要!）

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