乾隆年間，御膳房總管福順隨駕南巡，乾隆皇帝品遍各地佳肴，尤喜“黃燜雞”，贊其“鮮香綿嫩，回味悠長”。福順?biāo)鞆拿耖g索來秘方，回宮后按秘方熬制湯汁，選用上好三黃雞用砂鍋燜制，其味芳香，回味雋永，成為當(dāng)時皇帝宴會群臣的一道名菜。福順卸任之后回歸故鄉(xiāng)濟(jì)南府頤養(yǎng)天年，后人得其親傳，福字招牌的“黃燜雞米飯”便由此在民間傳播開來。
北京快吉客餐飲管理有限公司在深度研究古方黃燜雞的基礎(chǔ)之上，與國內(nèi)營養(yǎng)學(xué)家一起開拓創(chuàng)新，依據(jù)“藥食同源”的理論，潛心研究養(yǎng)生飲食。在御膳秘方基礎(chǔ)上結(jié)合傳統(tǒng)滋補(bǔ)理論與現(xiàn)代養(yǎng)生學(xué)說，創(chuàng)出了以傳統(tǒng)燜鍋技藝為基礎(chǔ)，適合現(xiàn)代人飲食特點(diǎn)的養(yǎng)生環(huán)保佳肴——“福知福黃燜雞米飯”。
黃燜雞米飯采用秘制醬料工藝技術(shù)，采集數(shù)十種香料及調(diào)味品嚴(yán)格按比例調(diào)配烹制而成，做成后色香味美，口感鮮嫩透味不粘膩，香味濃郁。無論口感，視覺，色澤都屬上品，令人回味無窮，百吃不厭。雞肉選材鮮嫩三黃雞雞腿肉，做出的黃燜雞嫩滑多汁，汁味和香味浸入雞肉內(nèi)部，色澤均勻。用土制砂鍋燒制，砂鍋內(nèi)沸騰，香氣直入鼻中，雞塊滾燙，色度與亮度呈現(xiàn)最佳狀態(tài)。
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