快餐即預先做好的能夠迅速提供顧客食用的飯食是大家普遍選擇的就餐方式。具有快速、方便、標準化、環(huán)保等是主要優(yōu)勢。
中餐作為中華民族悠久的歷史文化的一部分，飲食文化也是散發(fā)著耀眼的光輝，燦爛中國烹飪文化中，最貼近大眾最家常最適口最美味的快餐有許多種類，一直活躍在古今中國的餐飲市場，只不過過去沒有快餐一詞罷了。中式快餐以獨特的適合國人的中國味道，吸引著原本經(jīng)常光顧“洋快餐”的時尚一族，并為被“洋快餐”隔離在外的大部分普通消費者提供物美價廉的快餐服務，迅速搶占大量的市場地位。
中式快餐和西式快餐的品種有較大不同。對于中國人來說，西式快餐僅僅是一種休閑食品，是不能當飯吃的，而中式快餐卻要解決顧客的吃飯問題。
中式快餐主要針對上班族、學生族、逛街購物等人群，快速就餐和物美價廉是他們選擇中式快餐的主要原因，所以服務人員，動作都一定要熟練快速，另外中式快餐店干凈、整潔、舒適的就餐環(huán)境也是他們的首選。工作人員要注意個人衛(wèi)生，要隨時保持快餐店整潔舒適的形象。
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