一提起快餐，人們當(dāng)即就會想到“肯德基”、“麥當(dāng)勞”等西式快餐店，想到炸雞腿、漢堡包、炸薯條等西式快餐品種。但是，假如問到中式快餐，恐怕許多人就回答不上來了。
我國地域遼闊，領(lǐng)土東西、南北跨度大，境內(nèi)民族眾多，地理條件變化豐富，造就了各地區(qū)各民族的飲食文化又具有自己的特色;中式餐飲擁有悠久的發(fā)展歷史，所用食材調(diào)味料種類多樣，食材處理方法和烹飪方法多樣。這些因素使得中式餐飲餐品種類極其豐富，增加了中式餐飲的標(biāo)準(zhǔn)化的難度。而標(biāo)準(zhǔn)化正是快餐賴以為生的一大標(biāo)桿。
凡事無絕對，我國的餐飲習(xí)慣，在總體上的特點還是比較明顯的：南方主食米飯，北方主食面類、米飯;對于口味的需求則出現(xiàn)了一八大菜系為代表的幾種口味。立足于這兩點，結(jié)合多年的經(jīng)營經(jīng)驗，快吉客把中式快餐的餐品系統(tǒng)的歸納為米飯類、面類兩大類型。在口味上則襲承了八大菜系的主要口味。
品種選擇是快餐經(jīng)營的重要環(huán)節(jié)，它在一定程度上決定著快餐店經(jīng)營的成敗。以上這些都是利便快捷的食物，如飯食、面條或米粉，顧客到了以后可以快速制作，而面點則可以事先成批制作好，顧客一到即刻上桌。這樣既可使顧客快速就餐而不致久等，同時也增加了快餐店的餐桌利用率，客觀上增加了餐館的營業(yè)額。
但需要留意的是，任何快餐店經(jīng)營的品種都不可過多過雜，否則既會使你的快餐店顯得沒有特色，也無形中加大了廚房的工作量，并且使整個快餐店變得難以運作。這里有兩種方案可供選擇：一種是一個快餐店只經(jīng)營一類快餐品種，要么經(jīng)營飯食，要么經(jīng)營面條，要么經(jīng)營面點;另一種是以經(jīng)營某類快餐品種為主，兼營其它兩類品種為輔。經(jīng)營一個快餐店切不可盲目追求餐品面面俱到，集中主要力量在某一類餐品上，做足文章，展示出區(qū)別于其他商家的特色，才是成功之路。
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