金扇堂
快餐（www.jst100.com）分析
中式快餐開店成功秘訣之－-成本控制、利潤提升
隨著現(xiàn)代人們生活節(jié)奏的加快，城市化的進(jìn)程的發(fā)展，中式快餐正漸漸的走進(jìn)大眾的生活，成為與現(xiàn)代都市白領(lǐng)、居民息息相關(guān)的產(chǎn)業(yè)，而中式快餐以其明快的
裝修環(huán)境、快速的出品、大眾化的價(jià)格和溫馨的服務(wù)已越來越被現(xiàn)代都市的男女老幼所接受與喜愛。于是催生了一大批
快餐店的誕生，也催生了一大批快餐企業(yè)的誕生與發(fā)展，更是成全了一大批
中式快餐加盟企業(yè)的成長，當(dāng)然也就有了越來越多的快餐店老板，這其中有意氣風(fēng)發(fā)賺大錢的，于是發(fā)展成了知名品牌，一線企業(yè)，如：真功夫、鄉(xiāng)村基等；也有正在盈虧平衡線上掙扎的，如眾多的
快餐加盟店；還有一部分壯士斷腕、悲壯出局的，如：紅高粱、榮華雞等。
餐飲一直都被人們看成是創(chuàng)業(yè)低門檻的行業(yè)，所有人想創(chuàng)業(yè)的第一選擇就是做餐飲，因?yàn)槊褚允碁樘欤允侨松谝淮笫?，而且有真功夫、鄉(xiāng)村基的成功案例在那里，也許下一個真功夫或者鄉(xiāng)村基就是我。但最終真功夫只有一個，鄉(xiāng)村基也只有一個。為何會出現(xiàn)這樣的情況？
選址是餐飲成功的基礎(chǔ)，這是眾所周知的事情，成功的選址可以達(dá)到事半功倍的效果，但是很多快餐店生意很火爆，可是月底下來卻虧了錢，為什么？因?yàn)槌杀緵]控制好。
中式快餐的成本分為幾個大的方面：首先食物成本、其次人力成本、再次能源成本、最后房租成本；這些到底該怎么控制呢？
首先食物成本方面：1、采購：價(jià)格、數(shù)量、隨季節(jié)變化的菜品價(jià)格，生意需要隨時(shí)關(guān)注市場；2、半成品制作：凈產(chǎn)率，充分利用每一分材料，提高凈產(chǎn)率；3、成品：少量多制，減少丟棄、浪費(fèi)、過期等情況。
其次人力成本方面：1、訓(xùn)練：訓(xùn)練出效率，增加熟手員工比率，一專多能；2、減少員工流失率：培養(yǎng)一個新員工的成本遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于維持一個熟練員工的成本，所以快餐廳要做的是“留人而不是招人”。
再次能源成本：1、節(jié)約：該開燈就開燈，改關(guān)燈就關(guān)燈，絕不改關(guān)燈的時(shí)候開燈；2、能用小火絕不用猛火；3、水流量大小調(diào)整。
最后房租成本：房租是固定的，所以要減少成本就只有增加營業(yè)額了。
【重慶金扇堂中式快餐】通過多年的探索和發(fā)展，公司已成功擁有完善的營運(yùn)管理體系和食品研發(fā)能力，形成了餐廳操作流程和各個崗位的標(biāo)準(zhǔn)化、流程化，并對操作過程進(jìn)行監(jiān)督檢查的簡易營運(yùn)模式。2011年，公司正式開放全國加盟市場，面向全國招商。有意向的客戶歡迎來電咨詢！
