中式餐飲主導(dǎo)市場(chǎng) 西式餐飲店雖有一定的市場(chǎng)占有率,因?yàn)閮r(jià)格高、常年飲食習(xí)慣等原因,只適合人們偶爾消費(fèi);我們經(jīng)常 見(jiàn)到,西式餐飲店冷冷清清,而中式餐飲店火爆見(jiàn)怪不怪了。西式餐飲店只適合商務(wù)會(huì)談、偶爾嘗鮮,滿(mǎn) 足一時(shí)的需求,多數(shù)時(shí)間還是中式餐飲店才能演繹我們的味覺(jué)盛宴,未來(lái)仍將是中式餐飲仍占主導(dǎo)地位。 調(diào)查顯示,目前我國(guó)餐飲市場(chǎng),78.9%為中式餐飲店,21.1%是西式餐飲店。 品牌成制勝法寶 餐飲業(yè)經(jīng)過(guò)多年發(fā)展,進(jìn)入品牌餐飲階段,品牌影響力成了制勝法寶,品牌化的餐飲、品牌化的服務(wù)、品 牌化的就餐環(huán)境,缺一不可。隨著人們?cè)诰筒铜h(huán)境、體驗(yàn)等方面要求越來(lái)越高,名氣大、品牌響的餐廳越 來(lái)越成功。餐飲市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng),必將回歸于品牌間的競(jìng)爭(zhēng),品牌影響力越大就有更廣闊的市場(chǎng)。 餐飲連鎖加盟是餐飲業(yè)發(fā)展趨勢(shì) 連鎖經(jīng)營(yíng)不僅可提高效率、降低成本,更能幫助餐飲業(yè)突破發(fā)展中的管理瓶頸。連鎖經(jīng)營(yíng)具有成本優(yōu)勢(shì)、 價(jià)格優(yōu)勢(shì)、品牌優(yōu)勢(shì),是未來(lái)餐飲業(yè)經(jīng)營(yíng)模式的主要發(fā)展方向。 口碑營(yíng)銷(xiāo)網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷(xiāo)被廣泛應(yīng)用 口碑營(yíng)銷(xiāo)方式在餐飲業(yè)已經(jīng)出現(xiàn)?!皩?dǎo)吃顧問(wèn)”、“美食偵察”為餐廳來(lái)創(chuàng)新、改良菜品、營(yíng)銷(xiāo)餐廳。網(wǎng) 絡(luò)營(yíng)銷(xiāo)也被看重,用網(wǎng)絡(luò)搜索自己鐘意的餐廳、美食已是常見(jiàn)現(xiàn)象。 資本擴(kuò)張成年度大戲 知名中餐連鎖店開(kāi)始提煉經(jīng)營(yíng)技術(shù)、積淀品牌價(jià)值、整合上下資源,融資擴(kuò)張成了餐飲業(yè)加速發(fā)展的新模 式。2012年,將有更多資本看中餐飲發(fā)展快的模式,兼并介入餐飲行業(yè)。 就餐環(huán)境人文化 餐館檔次也體現(xiàn)在環(huán)境上,文化成為餐飲業(yè)裝潢視覺(jué)的重要元素,“吃環(huán)境”將是餐飲業(yè)發(fā)展趨勢(shì)之一。 根據(jù)定位不同,體現(xiàn)不同文化,成為許多餐飲店的競(jìng)爭(zhēng)手段。 菜品定位精細(xì)化 特色是傳統(tǒng)餐飲立身之本。這種強(qiáng)調(diào)口味的做法,仍是宣傳之道,但口味一旦被復(fù)制,特色也成了平常。 關(guān)注地方風(fēng)味、精細(xì)化定位、擁有特色菜肴,精細(xì)化的創(chuàng)新定位漸成趨勢(shì)。 健康飲食成消費(fèi)熱潮 人們對(duì)就餐食品健康、天然有高要求,開(kāi)始尋找一種“原始”樂(lè)趣,尋找大自然的感覺(jué)。 茶餐廳成熱門(mén)投資項(xiàng)目 近年來(lái)茶餐廳相繼涌現(xiàn)在全國(guó)大街小巷,這勢(shì)頭還在加強(qiáng)。茶餐廳集中西餐于一體,原是香港平民化得飲 食場(chǎng)所,集中餐、西餐、快餐、冷熱飲品于一體、以出品快、品種豐富、價(jià)格便宜作為特色。貝特爾餐飲旗下茶餐廳加盟面向全國(guó)招商,憑借專(zhuān)業(yè)的服務(wù)、地道的口味贏得市場(chǎng),在國(guó)內(nèi)擁有多家分店.歡迎您的加入
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