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：開小型西餐披薩店如何賺錢？需要注意哪些？

2018-06-15 10:53 來(lái)源：項(xiàng)目加盟網(wǎng) 瀏覽量:110

如果開西餐披薩店選擇做小店，要做人氣、做流量，不做高價(jià)位、高利潤(rùn)?！　⌒〉甑念櫩腿憾嗍羌彝ズ团笥丫鄄?，他們是相對(duì)理性、重實(shí)惠的消費(fèi)群體。小店經(jīng)營(yíng)就要針對(duì)他們的特點(diǎn)推出經(jīng)濟(jì)實(shí)惠的菜品，走低價(jià)位路線。銷售利潤(rùn)不看一道菜的利潤(rùn)，而是看整體流量，靠量賺錢。來(lái)說(shuō)說(shuō)開小型西餐披薩店需要注意哪些。

①要“有特色”，　經(jīng)營(yíng)必須“有特色”，有讓顧客記住的東西、給顧客新鮮感，才能產(chǎn)生吸引力。在濟(jì)南的直營(yíng)店店長(zhǎng)就是以美式海鮮披薩和意式至尊披薩，輔以牛排、小吃、飲品為主打特色占領(lǐng)了市場(chǎng)。挖掘外地獨(dú)特的地方口味，廚師、原料、小吃等都從原產(chǎn)地引進(jìn)，保證了菜品的正宗和口味的地道，因此吸引了眾多的食客。西餐披薩連鎖加盟品牌因地制宜，做的就是差異性。由于各地的地域特征、氣侯環(huán)境、風(fēng)俗習(xí)慣等不同，菜品在原料、口味、烹調(diào)方法、飲食習(xí)慣上也各自形成了不同特色。正是這些差別形成了跨地域餐飲的巨大市場(chǎng)：生活在各地的顧客愿意去嘗試來(lái)自不同地域的不同風(fēng)味。要進(jìn)行開發(fā)創(chuàng)新，比如在不影響“夏威夷披薩”的主打特色下，把當(dāng)?shù)氐囊恍?yīng)季水果融合進(jìn)來(lái)，合理的搭配與創(chuàng)新讓當(dāng)?shù)厝思瓤梢猿缘教厣€可以吃到本地感覺。

②店面裝修環(huán)境如何，并不等于投入越多就越好，更多地在于設(shè)計(jì)。設(shè)計(jì)要與店面定位一致。比如說(shuō)，你的主要消費(fèi)市場(chǎng)是平民大眾，裝修的那么豪華反而畫蛇添足。花不多的錢設(shè)計(jì)出溫馨的環(huán)境，來(lái)體現(xiàn)自己的西餐廳定位，反倒更能吸引顧客。同時(shí)，這樣的裝修材料價(jià)位不高、容易采購(gòu)，對(duì)小店經(jīng)營(yíng)來(lái)說(shuō)，是節(jié)省投資成本的好方法。

③服務(wù)要“家?！薄　?duì)于小店，服務(wù)員很“家常”地主動(dòng)招呼對(duì)招徠客人非常有效。比如有的客人走進(jìn)餐廳，正在考慮是否在這里就餐，這時(shí)如果有一個(gè)面帶笑容的服務(wù)員主動(dòng)上前招呼“歡迎光臨”，同時(shí)引客入座、主動(dòng)推薦特色主打菜品，一般情況下，客人即使對(duì)餐廳環(huán)境不十分滿意也不會(huì)退出。

④不強(qiáng)調(diào)什么都有　　有句話說(shuō)“樣樣通，樣樣松。”在介紹菜品時(shí)，不要強(qiáng)調(diào)什么都有，因?yàn)槭裁炊加芯偷扔谑裁炊紱]有、什么都沒特色，許多小店之所以經(jīng)營(yíng)不好，就是菜式太多、顧客無(wú)從選擇。

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