奶茶店的衛(wèi)生可以分成4個(gè)區(qū)塊:門頭衛(wèi)生,收銀區(qū)衛(wèi)生,雪克區(qū)衛(wèi)生,后備區(qū)衛(wèi)生。
(1)門頭/收銀臺(tái)衛(wèi)生:門頭、玻璃、、連體燈箱、側(cè)插燈箱、產(chǎn)品集、、蛋糕柜、菜單、吧臺(tái)臺(tái)面/卡槽、電話機(jī)、收銀機(jī)(顯示器、錢箱、底部、標(biāo)貼機(jī)、小票機(jī))外賣卡/積點(diǎn)卡、隔板、踢腳線、門口1-2米。
(2)雪克區(qū)衛(wèi)生:墻面、層架、保溫桶、擠醬瓶、分?jǐn)?shù)盤、盎司杯、量杯、食品夾、雪克杯、勺子、雪克杯、操作臺(tái)、水槽、平冷內(nèi)部/凹槽。
(3)后備區(qū)衛(wèi)生:開(kāi)封過(guò)的果粉、奶精、白糖、三折封口或是密封盒里保存,煮鍋,拖把,垃圾桶,地面,毛巾等的清潔,擺放整齊。
奶茶店衛(wèi)生如何保持?機(jī)器設(shè)備保持衛(wèi)生,經(jīng)常打掃。食品安全標(biāo)準(zhǔn)達(dá)標(biāo):前臺(tái)杯子、結(jié)業(yè)收杯;咖啡豆盒、分?jǐn)?shù)盤加蓋;擠醬瓶放平冷;平冷拒絕私人物品;冰塊調(diào)拔;雪克杯的清洗;風(fēng)扇的使用;抹布的使用(顏色、分區(qū)域)。
總的來(lái)說(shuō),奶茶店的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn):表面光滑、無(wú)灰塵、各項(xiàng)物品擺放整齊。
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