金城蘭州，美味無窮！蘭州牛肉拉面，又稱蘭州清湯牛肉面，是“中國十大面條”之一，是甘肅省蘭州地區(qū)的風味小吃。
蘭州牛肉拉面，原為西北地區(qū)招待高級賓客的風味食品。因為味美可口，經濟實惠，不僅在蘭州比比皆是，而且在全國各省乃至世界許多國家和地區(qū)都有了蘭州牛肉面館。蘭州本地人一般稱蘭州牛肉拉面為“牛肉面”。年輕人以稱之為“牛大”或“牛大碗”，取“大碗牛肉面”之意。
熱鍋子面，是馬保子家境貧寒，為生活所迫，他在家里制成了熱鍋牛肉面，肩挑著在城里沿街叫賣。后來，他又把煮過牛、羊肝的湯兌入牛肉面，其香撲鼻，大家都喜歡他的牛肉面。接著他開了自己的店，不用沿街叫賣了，就想著推出免費的“進店一碗湯”，客人進得門來，伙計就馬上端上一碗香熱的牛肉湯請客人喝，爽，醒胃。
蘭州牛肉面品牌眾多，競爭激烈，只有蘭州正宗牛肉面，即蘭州阿索金大碗牛肉面依舊高朋滿座。
蘭州阿索金大碗牛肉面：品牌化、專業(yè)化、標準化、技術化
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