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湖南岳陽(yáng)哪里能學(xué)到干鍋菜的技術(shù)

2017-09-13 09:29 來(lái)源：項(xiàng)目加盟網(wǎng) 瀏覽量:101

西安交大康橋

投資金額：3-5萬(wàn)

企業(yè)名稱(chēng)：西安交大康橋飲食有限公司

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干香可口，營(yíng)養(yǎng)健康，名師執(zhí)教，包教包會(huì)

干鍋系列介紹：

干鍋由于與火鍋相比湯汁較少，其烹制的全部營(yíng)養(yǎng)與味道以強(qiáng)制性的形式讓食物全部吸收，所以做出的干鍋具有：干香，味濃，汁少，營(yíng)養(yǎng)的的特點(diǎn)。干鍋逐漸演變成將主料食完后，再利用剩余的湯汁（或加湯）燙食其它原料或由廚師加入其它原料加工好后食用。這就有些類(lèi)似火鍋的就餐形式。

湘源地香辣干鍋特色：
1、干鍋香辣醬秘方和制作技術(shù)：
香辣醬是干鍋制作的核心之一，是制作所有干鍋產(chǎn)品的母料，香辣醬制作方法特別講究，需要三十幾種原材料精細(xì)制作而成。
2、干鍋辣油秘方和制作技術(shù)：
干鍋辣油是干鍋制作的核心之一，香辣油制作方法特別講究。干鍋辣油，制作好后，使用時(shí)間越長(zhǎng)越好。
3、干鍋鹵料包秘方和制作技術(shù)：
干鍋鹵料包是加工干鍋產(chǎn)品不可缺少的材料，其配料達(dá)二十多種。
4、干鍋的炒制方法和技術(shù)：

當(dāng)你會(huì)以上3大核心技術(shù)和配方后，可以自己制作N種干鍋產(chǎn)品和干鍋味型，炒制的過(guò)程，就是產(chǎn)品組裝的過(guò)程；以上3大核心技術(shù)和秘方，是加工任何干鍋產(chǎn)品的核心配料，必須全部掌握。我校麻辣系列產(chǎn)品的研發(fā)和培訓(xùn)，現(xiàn)培訓(xùn)的學(xué)員無(wú)不拍手稱(chēng)好、叫絕。

湖南岳陽(yáng)哪里能學(xué)到干鍋菜的技術(shù)_1

培訓(xùn)內(nèi)容	1.干鍋香辣雞 2.干鍋香辣蝦 3.干鍋香辣蟹 4.干鍋香辣排骨 5.干鍋香辣魷魚(yú) 6.干鍋香辣豬蹄 7.干鍋香辣鵝翅 8.干鍋香辣飄香牛肉 9.干鍋香辣兔 10.干鍋香辣鍋 11.干鍋麻辣鍋 12.干鍋微辣鍋
培訓(xùn)時(shí)間	根據(jù)個(gè)人接收能力，不限制學(xué)習(xí)時(shí)間，學(xué)會(huì)為止，包教包會(huì)。吃住免費(fèi)，中途不再收任何費(fèi)用。所有學(xué)員一對(duì)一的，手把手的實(shí)踐操作培訓(xùn)，前期師傅做，學(xué)員學(xué)習(xí)，后期學(xué)員做，師傅指點(diǎn)，反復(fù)練習(xí)，直到學(xué)會(huì)為止！
培訓(xùn)課程	1.特色干鍋經(jīng)營(yíng)器具、設(shè)備的配制及使用 2.講解香辛料的作用及分類(lèi)、選料及加工。 3.培訓(xùn)干鍋調(diào)味醬、麻辣醬制作。 4.培訓(xùn)香辣風(fēng)味醬、豆豉香醬制作。 5.培訓(xùn)咖喱醬、香鍋料油等的制作。 6.培訓(xùn)素菜的處理方法與技巧。 7.培訓(xùn)肉料的腌制及處理方法。 8.培訓(xùn)蝦的處理方法。 9.培訓(xùn)紅油、鹵水的的制作及保養(yǎng)。 10.培訓(xùn)麻辣香鍋的制作方法與經(jīng)營(yíng)模式。 11.肉質(zhì)、鹵湯、鮮湯、醬料等材料的保管及存放。 12.投資預(yù)算分析及風(fēng)險(xiǎn)回避，店面經(jīng)營(yíng)方法與管理。
優(yōu)惠酬賓	所有項(xiàng)目，同時(shí)學(xué)兩項(xiàng)，另送一項(xiàng)?；蚴菍W(xué)習(xí)一個(gè)套餐再學(xué)習(xí)其他項(xiàng)目?jī)?yōu)惠50%;

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干鍋雞

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干鍋鴨

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