溫州灌湯包培訓(xùn)—灌湯包學(xué)習(xí)-溫州金師傅湯包小吃培訓(xùn)學(xué)校
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灌湯包子是中國的傳統(tǒng)食品，早在北宋市場上已有售賣，稱灌漿饅頭或灌湯包子。北宋之后，灌湯包子在開封流傳下來。為適應(yīng)市場需求，對包子的制作方式加以革新，將原來用半發(fā)面皮和瘦皮和瘦肉摻豬皮凍糕加江米、料酒、子母油、甜面醬、小磨香油等制餡，改為用死面制皮和用白糖、味精為餡提鮮。通過“三硬三軟”和面，保持了包子的熱度和形狀的完美，又便于經(jīng)營，備受顧客歡迎，此即為灌湯小籠包子。建國后，灌湯小籠包子得以發(fā)揚(yáng)光大。其皮薄餡大，灌湯流油，軟嫩鮮香，潔白光潤，提起像燈籠，放下似菊花。
1、料的比例；
2、調(diào)餡；
3、包灌湯包的手法；
4、制作工藝及注意事項(xiàng)。
5、店面選址及經(jīng)營管理技巧。
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