雖說羊肉因其色鮮味美、營養(yǎng)價(jià)值極高而受到諸多人的喜愛，但它本身的膻味卻也令不少人望而卻步。羊肉湯去膻味其實(shí)羊肉的膻味主要來自羊肉中的揮發(fā)性脂肪酸。
羊肉湯怎么做,熬羊湯放什么調(diào)料所以特推薦幾個(gè)小竅門：
1、浸泡去膻法：先用冷水浸泡2小時(shí)左右，隔一小時(shí)換次水，可使羊肉肌漿蛋白中的氨類物質(zhì)充分被浸出
2、桔皮去膻法：在鍋里放入幾個(gè)干桔皮，煮沸一段時(shí)間后撈出，再放入幾個(gè)干桔皮繼續(xù)烹煮，可去膻味
3、花椒去膻法：在羊肉燉煮過程中放入一些花椒，再放蔥、姜末可使羊肉無膻味且更鮮嫩
4、山楂去膻法：在燉煮羊肉時(shí)，可放入幾顆山楂，除膻效果極佳，而且羊肉還會(huì)熟得快
5、核桃去膻法：選上幾個(gè)質(zhì)好的核桃，將其打破，放入鍋中與羊肉同煮，也可去膻味
6、蘿卜去膻法：將白蘿卜戳上幾個(gè)洞，放入冷水中和羊肉同煮，即可去除膻味
以上竅門店家可根據(jù)客戶的飲食習(xí)慣來單獨(dú)使用其中一種或是搭配著使用都可以。
皇尚一品 飲管理有限公司，是一家專業(yè)傳授滋補(bǔ)羊肉湯、羊湯的做法、羊湯的做法大全、正宗羊肉湯的特色小吃培訓(xùn)機(jī)構(gòu)。羊肉湯培訓(xùn)站擁有豐富的羊肉湯及羊雜湯相關(guān)內(nèi)容，為廣大小本創(chuàng)業(yè)者提供相互學(xué)習(xí)與交流的平臺，是您成功路上的好幫手。
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