“聚煲盆”重慶老砂鍋菜的好處
第一，砂鍋燒菜便于人體消化吸收。砂鍋的最大優(yōu)點在于受熱、散熱均勻，可長時間保溫，適合需要用小火煨、燜、燉的，質(zhì)地較老的食品。因為砂鍋易將食物中的大分子營養(yǎng)物質(zhì)分解成小分子，比如把蛋白質(zhì)分解為氨基酸，脂肪轉(zhuǎn)化為脂肪酸，碳水化合物變成糊精……使之容易被人體消化吸收。
第二，燉煮豆子等膳食纖維較高的食物時，砂鍋能讓食材充分軟化、更易消化，且不會刺激腸胃。
第三，砂鍋做菜還能更好地保護食材中有保健功能的酚類物質(zhì)。食物中有一大類具有抗氧化、抗衰老保健功效的物質(zhì)，統(tǒng)稱為酚類物質(zhì)。如果用鐵鍋、不銹鋼鍋等金屬材質(zhì)的鍋烹調(diào)，酚類物質(zhì)會與金屬離子形成復合物，保健功能隨之大打折扣。但優(yōu)質(zhì)的砂鍋中沒有任何金屬離子，因此能避免這個麻煩。
另外，也是因為沒有金屬離子，砂鍋做菜更能保護食材本來的色澤。這就是為什么我們用砂鍋熬綠豆湯，會比用鐵鍋熬綠豆湯的顏色更好的原因。而這正是砂鍋熬綠豆湯能保留更多保健成分的體現(xiàn)。
砂鍋可以完全突出食材的特點，保證菜肴的原汁原味不被破壞。用砂鍋烹調(diào)還能省油，不管是燉菜還是煲湯；不管是做白菜豆腐，還是牛羊豬肉，都只用放很少的油，在保證健康的同時，還獲得了湯濃味鮮的口感。
“聚煲盆”重慶老砂鍋是重慶龐順餐飲公司結(jié)合實體店實際經(jīng)驗開發(fā)出來，目的在于讓想要從事食界特色項目的創(chuàng)業(yè)者能夠很快的掌握砂鍋技術，包括：兌料、兌湯、菜品的切配、上料、店面管理、人員配備、經(jīng)營模式，砂鍋技巧等進行詳細的培訓，手把手的教給創(chuàng)業(yè)者，方便創(chuàng)業(yè)者能夠很快地把店開起來并實現(xiàn)贏利！
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