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蘭州炎黃金大婉牛肉面中添加的蒜苗和香菜是最原始的營養(yǎng)物質(zhì)，它能夠提供一定的維生素和礦物質(zhì)，在吃牛肉面時(shí)要添加一些小菜予以補(bǔ)充。各種不同的小菜具有它們的營養(yǎng)成分。
食用蘭州炎黃金大婉牛肉面時(shí)盡量加一個(gè)雞蛋或加一份牛肉，以增加蛋白質(zhì)的攝取，同時(shí)多要些蘿卜片和蒜苗及香菜，再往碗里添加些醋。
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這樣，蘭州炎黃金大婉牛肉面的色、香、味、形、養(yǎng)就會更好了！
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蘭州炎黃金大婉牛肉面有"一清、二白、三紅、四綠、五黃"五大特點(diǎn)。即牛肉湯色清氣香；蘿卜片潔白純凈；辣椒油鮮紅漂?。幌悴?、蒜苗新鮮翠綠；面條則柔滑透黃。蘭州人似乎對醋特別偏愛，端來一碗面，先操起大腹醋壺。調(diào)入一股香醋，仿佛只有這樣才能吃出牛肉面的酸辣清香。吃牛肉面往往要超出平常的食量，一碗面直吃得發(fā)梢冒汗，還要將酸辣的清湯喝個(gè)精光。如此美味，實(shí)在不忍浪費(fèi)。
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蘭州當(dāng)?shù)厝藧鄢耘Ｈ饷?，牛肉面即好吃做起來又?span id="mnipj9kb" class="apple-converted-space"> ，蘭州炎黃金大婉牛肉面易于消化吸收，有改善貧血、增強(qiáng)免疫力、平衡營養(yǎng)吸收等功效
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