店面開業(yè)，是最讓合作商高興的事，但同時又是最讓合作商頭疼的事。作為一家新開業(yè)的餐廳，前期的籌備工作千頭萬緒，涉及到的方方面面同樣復雜。餐廳開業(yè)產(chǎn)生的效應毋庸置疑，把握得好不好這一次機會就是餐廳發(fā)展順利與否的關鍵。那么，餐廳開業(yè)有什么細節(jié)問題需要注意的呢?細讀下面五個細節(jié)，你一定會有所收獲!咖蜜兒說說
1、人員穩(wěn)定性
有調(diào)查表明在開張初期工作人員比其他工作時期都要不穩(wěn)定，很容易導致工作人員怠工有負面情緒等。而且新店開業(yè)的時候基本都是新員工，更容易發(fā)生這種情況。這一時期需要盡量的安撫員工，讓員工知道這只是一個過程，讓員工融入這一過程去成長。
2、崗位配合
但凡有客戶或工作人員在新店開張時感受到的基本上都是一個字，“亂”，各崗位由于第一次配合導致很多在開業(yè)前沒有想到的誤區(qū)，從而導致很多不必要的錯誤，像上錯菜、下錯單、客戶忘了結(jié)賬、出菜慢、服務人員找不到物資等等。更有甚者部門之間因為協(xié)助問題在上班時間爭吵。出現(xiàn)以上情況主要是在籌備前期注重理論培訓而忽略了實際操作，以及沒有進行部門協(xié)作溝通培訓等都是發(fā)生以上問題的根本。只有在技能培訓的基礎上增加員工協(xié)調(diào)培訓，這樣才能避免在操作過程中盡量的減少失誤。
3、物料準備
對新店物料儲備預算必須得根據(jù)餐廳最高就餐人數(shù)量算出日均營業(yè)額，這樣就可以得出基本的物料儲備量。通常在新店開張時須準備按上述方法計算出物料儲備量的200%的物料，到運營一段時間后按實際情況計算出日均使用情況，并設置出每一菜品的最高最低儲備量，之后基本儲備的150%儲備物料量就可以了。
4、宣傳推廣
很多人認為新店開張推廣做得越大，廣告越多、來的顧客越多就成功了。其實做什么推廣都需要有一個度，否則在客戶量超出正?？蛻袅康臅r候就會導致服務質(zhì)量跟出品質(zhì)量的下降，這將直接導致客戶二次消費的選擇性。要在確保服務跟質(zhì)量不變，消化掉客戶的情況下再安排派發(fā)宣傳單張，這才是餐廳能否越做越好的關鍵。另外在餐廳進入穩(wěn)健發(fā)展期后每月將營業(yè)額的2%至5%拿來做宣傳推廣也是非常必要的事情!
5、提前選購好適合餐廳自身的餐飲管理系統(tǒng)
數(shù)據(jù)顯示，在餐飲業(yè)信息電腦技術(shù)的應用可以使顧客結(jié)帳速度提高30%，準確度提高24%，而顧客的滿意度和對酒樓、餐廳的信任度將有5~10個百分點的提高。有關國外統(tǒng)計顯示，僅餐飲POS系統(tǒng)每月所帶來的直接經(jīng)濟效益可達營業(yè)額的6.2%，同時可以精確掌握酒樓、餐廳所有料品、資金、信息的流動情況，對新出的菜品進行監(jiān)測，對酒樓、餐廳的促銷進行效果評估，還可以借助電腦系統(tǒng)分析出暢銷菜品，為企業(yè)管理決策提供準確而科學的依據(jù);減少人工出錯率，提高工作效率。
聯(lián)系方式：
總部地址：中國 濟南 高新區(qū)舜泰廣場1號樓東區(qū)4層
企業(yè)郵箱：carmiel@carmiel.cn
微信號：咖蜜兒
咨詢QQ：2956144951
服務熱線：400-9688-108 0531-55571971
公司網(wǎng)址：http://www.carmiel.cn
手機網(wǎng)站鏈接：m.carmiel.cn
開披薩加盟店做好這五點，讓你的營業(yè)額噌噌漲
下一篇：開披薩加盟店的后廚標準
