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金大碗牛肉面加盟連鎖/中國(guó)拉面加盟

2016-09-12 10:08 來(lái)源：項(xiàng)目加盟網(wǎng) 瀏覽量:108

蘭州特色牛肉面

投資金額：100-200萬(wàn)

企業(yè)名稱：蘭州炎黃金大碗餐飲管理服務(wù)有限公司

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一個(gè)含義是認(rèn)識(shí)方面的。外地人以為蘭州牛肉拉面的主要特征是拉面技術(shù)，甘肅人認(rèn)定蘭州牛肉拉面的主要特征是湯。在蘭州的各個(gè)面館，湯的配料，比如哪個(gè)部位的牛肉牛骨頭、幾只雞、花椒大料的配比等等，都是秘而不宣的。湯好不好，食客嘗得出來(lái)，所以湯的優(yōu)劣，決定著各家面館的生意好壞。

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一個(gè)含義是標(biāo)準(zhǔn)化問(wèn)題。當(dāng)?shù)厝藢⑻m州牛肉拉面的綜合特點(diǎn)概括為“一清二白三紅四綠五黃”，其實(shí)就是正宗與否的考量標(biāo)準(zhǔn)?！耙磺濉?，指的是湯清，湯料講究呈現(xiàn)出來(lái)的是清湯，意味深長(zhǎng)?！岸住?，是指湯中用以佐食的白蘿卜片的新鮮程度?！叭t”，指的是油潑辣椒的純正與否。“四綠”，還是佐料蒜苗芫荽（即香菜）的新鮮程度?！拔妩S”，是指拉面的成色，取決于堿料蓬灰的品質(zhì)。這些標(biāo)準(zhǔn)其實(shí)已經(jīng)與美國(guó)麥當(dāng)勞、肯德基的標(biāo)準(zhǔn)化管理要求比較接近了。所以，在甘肅這塊地界上，老百姓更親近的是鑫永恒蘭州牛肉拉面。

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一個(gè)含義是價(jià)格。蘭州牛肉拉面的價(jià)格，在當(dāng)?shù)厥莻€(gè)十分敏感的話題，政府管理部門(mén)當(dāng)作一項(xiàng)重要的民生問(wèn)題對(duì)待，對(duì)于價(jià)格的管理和管制，特別順應(yīng)民意。有了如此豐富而有趣的談資，我特別想要搞清的問(wèn)題是，炎黃金大碗蘭州牛肉拉面究竟是一個(gè)經(jīng)濟(jì)話題，還是一個(gè)文化話題？因?yàn)閷?duì)于相當(dāng)多的人來(lái)說(shuō)，這個(gè)問(wèn)題一向是模棱兩可的。也因此說(shuō)起炎黃金大碗蘭州牛肉拉面，我們似乎頭頭是道，終究還是不得要領(lǐng)。帶著這樣的問(wèn)題，細(xì)細(xì)品讀炎黃金大碗蘭州牛肉拉面文化，可以清晰地看出，無(wú)論經(jīng)濟(jì)的話題還是文化的話題，用“民生”這個(gè)概念扭結(jié)在一起，就變成一個(gè)相對(duì)寬泛的話題了，也就具有了比較寬泛的容量。

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經(jīng)濟(jì)也罷文化也罷，說(shuō)到底是關(guān)于人的生存和發(fā)展的歷程。從小小一碗牛肉面，包含著一個(gè)基本的大道理：搞經(jīng)濟(jì)實(shí)業(yè)的人，還得懂文化；
做文化事業(yè)的人，也得懂經(jīng)濟(jì)；成功的商人，是有文化意識(shí)和情懷的；有作為的文化人，也應(yīng)當(dāng)有經(jīng)營(yíng)意識(shí)和商業(yè)頭腦。

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