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挖掘炎黃“金大碗”牛肉面的文化，這個產(chǎn)業(yè)才會有生存、發(fā)展的空間。蘭州炎黃“金大碗”牛肉面的精髓在于口味，要做強炎黃“金大碗”牛肉面，必須對面的形態(tài)、口味進行革新。我們現(xiàn)在正在一步步打好牛肉面品牌，搞連鎖經(jīng)營，讓炎黃“金大碗”牛肉面提檔升級。
蘭州，在西北地區(qū)處于“座中四聯(lián)”位置，是黃河上游經(jīng)濟區(qū)重要的經(jīng)濟中心和西隴海蘭州經(jīng)濟帶重要的支撐點和輻射源，是我國東中部地區(qū)聯(lián)系西部地區(qū)的橋梁和紐帶，是大西北的交通通信樞紐。
蘭州地方飲食文化源遠流長，民族風(fēng)味小吃繁多，各具特色，其中，尤以“蘭州炎黃 金大碗牛肉面”蜚聲中外。其味之獨特，被譽為“中華第一面”。
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蘭州炎黃“金大碗”牛肉面的清湯由牛肉、牛棒子骨、牛肝、草原土雞及調(diào)料煮成。其中牦牛肉的肉用品質(zhì)目前是世界上公認的綠色、保健、營養(yǎng)、天然的食品。牛肝的維生素A含量遠遠超過奶、蛋等食品，還能保護眼睛，維持正常視力，防止眼睛疲勞、干澀，維持健康膚色，同時牛肝中鐵的含量非常高，是極好的補血食品；牛骨髓則是傳統(tǒng)營養(yǎng)食品，含豐富的蛋白質(zhì)、鈣、磷以及軟骨素等營養(yǎng)成分。
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炎黃“金大碗”牛肉面的主營養(yǎng)源為面條和牛肉清湯。面條的主要成分是特制面粉，面粉是供給人類熱量最理想且最經(jīng)濟的來源，其所含脂類物質(zhì)都具有很好的生理功能，能降低膽固醇和預(yù)防動脈硬化。
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