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牛肉面在蘭州有多久歷史,沒(méi)有人能夠說(shuō)的出來(lái),但有一點(diǎn)是肯定的,牛肉面是回族的清真飲食文化精品。據(jù)說(shuō)臺(tái)灣的牛肉面,就是49年跟隨西北軍閥馬步芳逃到臺(tái)灣的蘭州回族兵,因?yàn)樗监l(xiāng)心切,就地取材做出,進(jìn)而逐漸全島擴(kuò)散,逐漸發(fā)揚(yáng)光大起來(lái)的。
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蘭州牛肉面有篇詩(shī)歌:
蘭州牛肉面,實(shí)在不簡(jiǎn)單,東西南北中,天下人稱贊。
揉起一大團(tuán),拉開(kāi)千條線,盛在碗里香飄散,不吃眼也饞。
細(xì)的細(xì),寬的寬,扁的扁,圓的圓,蒜苗香菜蘿卜片,吃多吃少隨你便。
蘭州牛肉面,中國(guó)的快餐。天南海北人,人人都喜歡。
不管是百姓,不管是官員,不管是女還是男,天天吃不厭。
淡的淡,咸的咸,辣的辣,酸的酸,油鹽醬醋任你添,眾口好調(diào)并不難。
蘭州牛肉面,美名天下傳。
若是你到蘭州來(lái),別忘吃一碗蘭州牛肉面。
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如今蘭州炎黃金大碗牛肉面的品牌知名度越來(lái)越來(lái)高,來(lái)自各地的朋友們來(lái)到蘭州,不妨吃一碗蘭州炎黃金大碗牛肉面!
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