今天盛耀佳德商學(xué)院小編介紹的面北方人應(yīng)該特別熟悉，陜西人稱“油潑辣子彪彪面”（“biang biang 面”），是陜西人最愛的面食之一。這道扯面又叫拉面，拽面，抻面、楨條面、香棍面等。而扯面的形狀，有拉拽寬厚如腰帶的長寬長面，據(jù)盛耀佳德商學(xué)院小編調(diào)查油潑面已有3000多年的歷史。
在盛耀佳德商學(xué)院小編看來油潑扯面好吃的關(guān)鍵就是面要揉的勁道，最后抹上油再發(fā)上一小時。這時候的面團軟軟的，可以扯上很長，然后從中間按好的印痕撕開，再繼續(xù)拍打案板扯得更長，在開水中煮熟后撈起放在碗里。配上蔥花，姜末，蒜末，花椒粉等配料，再撒上一層厚厚的紅彤彤的辣椒面，頓時滿碗紅光。最后一道工序也很關(guān)鍵，這油潑指的也便是最后一步，將一大勺油燒得熱熱的，然后猛的澆潑在辣椒面和面條上，聽得“吱啦”一聲，一團煙霧升騰，隨之各種香味撲鼻而來，再澆上一點生抽，老陳醋，香辣帶勁，面條柔韌，對愛面食的人都是極大的誘惑。
食材也極其簡單，任何人在家都可以操作，而且學(xué)會了這招扯面，還可以做成各種口味的，西紅柿雞蛋扯面、肉哨子扯面，味道都是相當(dāng)不錯的。
北方人熱愛面食的那種程度是盛耀佳德商學(xué)院小編這個南方女子無法想象的，打小家里的主食基本都沒變過，過年過節(jié)偶爾包包餃子和餛飩，面皮還是市場里買現(xiàn)成的，那種全家人一 起熱熱鬧鬧的和面，搟面皮，包餃子的畫面更是稀有了。出了家門，才發(fā)現(xiàn)北方的面食文化博大精深，尤其是在陜西和山西，更是將面食發(fā)揚到了極致。
據(jù)說陜西十大怪里的第一怪便是“面條像褲帶”，其厚實，寬度和長度超乎人們的想象，形狀如同古時候腰間所系的褲帶，這種描述真是徹底顛覆了盛耀佳德商學(xué)院小編對面條一貫的印象。和南方人的飲食精細多以米飯為主不同，自古關(guān)中地區(qū)一天到晚三頓飯，幾乎天天離不開面食。還有傳說陜西一帶的女孩長大成人，能嫁個好人家首先不是看會不會縫衣服，繡花，而是會搟上滿滿一案板的面條，才能得到婆家的賞識。
陜西的面食和菜品皆有著雄渾的外表，踏實溫厚的內(nèi)心，暖暖一碗下肚，絕對是可以治愈心靈的美食。就像陜北的粗曠漢子，塵土飛揚的秦川大地，吃一碗泡饃，喝一碗羊湯，再吼一吼秦腔，好一個心情暢快！與南方菜那種溫柔細膩宛如清秀女子“猶抱琵琶半遮面”的出現(xiàn)，還沒嘗出個滋味，一瞅已經(jīng)碗底朝天的感覺太多不同。很多時候，美食就是為了給自己找一個最美的發(fā)泄出口，多嘗試地方風(fēng)味就會讓你驚喜不斷。
盛耀佳德商學(xué)院面條小貼士：
1、養(yǎng)胃：吃碗溫?zé)岬拿鏃l最有利于營養(yǎng)吸收；
2、增強免疫力：口感筋道的面條所含的蛋白質(zhì)更多，能補充人體所需的營養(yǎng)。蛋白質(zhì)是維持免疫機能最重要的營養(yǎng)素，為構(gòu)成白血球和抗體的主要成份；
3、改善貧血：促進人體氣血運行；
4、易于消化吸收：經(jīng)過煮沸的面條最為潔凈，可以大大減少腸胃疾病的發(fā)生，因此面條成為中國最常見的食品之一。
發(fā)布人：盛耀佳德小編Q
