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紫薯餡餅的做法和處理

2017-10-08 12:17 來(lái)源：項(xiàng)目加盟網(wǎng) 瀏覽量:233

　　紫薯餡餅的做法要注重餡料的處理和皮的處理，可以當(dāng)做餡餅吃，也可以當(dāng)做小甜點(diǎn)吃，十分的好吃，不信就做一個(gè)嘗嘗吧，面食加盟店為您獻(xiàn)上。

　　面皮：紫薯120克，糯米粉120克；白芝麻適量；

　　餡料：紫薯100克，煉奶40克，白糖20克，熟黑芝麻粉1大匙；

做法：

　　1.紫薯洗凈蒸熟，去皮，碾成泥；

　　2.取100克紫薯泥，加入煉奶、白糖、熟黑芝麻粉，拌勻成餡料；

　　3.再取剩下的紫薯泥，加入50克糯米粉，揉勻成團(tuán)；

　　4.將步驟3的紫薯面團(tuán)按扁放入蒸鍋中，大火隔水蒸約10分鐘，取出；

　　5.將剩下的70克糯米粉趁熱放入蒸好的面團(tuán)中，揉勻成團(tuán)；

　　6.再分成約30克重的劑子；

　　7.將劑子用手捏成邊緣薄中間厚的燈盞窩狀面皮；

　　8.放入適量的紫薯餡料；

　　9.將其收口成小圓球；

　　10.按扁成小圓餅；

　　11.再在表面粘上白芝麻；

　　12.平底鍋內(nèi)放油，下入紫薯餅胚，煎黃一面后翻面，最后煎至兩面金黃中間熟透即可。

小貼士：

　　1.熟黑芝麻粉在超市磨粉的專柜有售，也可自己制作：將黑芝麻炒香，用研磨機(jī)磨碎；

　　2.糯米粉做的面團(tuán)要燙過(guò)之后粘性才大。如果將糯米粉拌入紫薯泥中揉成面團(tuán)后直接包餡容易裂開，不太好包。將其蒸熟之后粘性就會(huì)大增，再加入生的糯米粉揉勻，這樣后面包餡就會(huì)容易很多；

　　3.面團(tuán)中糯米粉的用量?jī)H做參考，它會(huì)隨著紫薯泥中的水分含量而需做出調(diào)整；

　　4.步驟12煎餅時(shí)火力不要太大，以免造成餅表面燒焦而中間仍未熟透的現(xiàn)象，要用小火慢煎。

　　面食加盟店會(huì)陸續(xù)的為大家準(zhǔn)備各種面食餡餅的做法，希望大家可以學(xué)會(huì)，成為一個(gè)美食家。

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