1、如果經(jīng)營者選擇在車站附近經(jīng)營,其主要顧客群便是來往的乘客,包括上班職工、學(xué)生等。在此地段最適合開設(shè)快餐店,并慎重處理的是定價問題,要分不同對象而有所不同。
2、如果商鋪開在公司集中區(qū),最主要的顧客為上班職工,其光臨的目的不外乎洽談生意或聊天。因此,開在此處的餐飲商鋪如何應(yīng)付午餐高峰時期的顧客以及如何處理假日及周末生意清淡時的局面成為選擇該地段要考慮的重點。
3、如果選擇在學(xué)校街道經(jīng)營餐飲,學(xué)生便是此地段的主要顧客。商鋪一天中沒有明顯的高峰與清淡時段的差異,但季節(jié)性的差異卻相當(dāng)大。學(xué)生利用餐飲店的動機,除了聊天、消遣之外,還有同學(xué)聚會或看書等。所以必須注意桌椅移動的便利,并準(zhǔn)備書報雜志。
4、如果選擇在商業(yè)鬧市區(qū)經(jīng)營餐飲,此地段是約會、聊天、逛街、休息的場所,當(dāng)然是開店最適當(dāng)?shù)牡攸c。該地段無論對什么類型的店都較適合,但要有自己的特色。
5、如果選擇在住宅區(qū)開餐飲店,必須明確體現(xiàn)親切溫暖感及提供新鮮美味的餐飲性。如設(shè)置布告欄,主辦交友、比賽等趣味性活動。
6、如果選擇在市郊路段經(jīng)營餐飲,在該地段餐飲店必須設(shè)有停車場,并且要有醒目引人的廣告招牌。如果是專供便宜聚餐的大型餐廳,提供有特色的餐飲將是此地段的營業(yè)重點。
