熟食店的經(jīng)營及維護(hù)
2017-10-03 04:08
來源：項(xiàng)目加盟網(wǎng)
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萬事開頭難，每件事情在起步階段都是比較困難的，在外工作，你只用把你自己的那份事情處理好就夠了，但是如果是自己開店事情就要復(fù)雜一些了，每件事情都是你自己親自處理，都要你花時(shí)間精力去做，但上天是公平的，付出越多，你得到的也越多。
一個(gè)熟食店說起來整個(gè)就二三十平方，地方很小，需要購買的東西較少，但做起來也還是需要一定的時(shí)間的。
店面選址篇：技術(shù)學(xué)好了，回家開店，首先要考慮的是開店的地址如何了，我們熟食店的選址沒有必要你一定在鬧市區(qū)，但人流量卻一定要保證了，這種吃的類型要么在買菜的菜場邊上，要么是在在居民住宅區(qū)邊上。菜場邊上人流量肯定是可以保證的，但是在菜市場要注意位置了，許多菜場里面在門面前面都有私自賣菜的，門面確定的時(shí)候要保證你家門面不能被人擋住，靠里的地方不是最好的，客戶不容易注意靠里的地方的，對店面影響較大。新舊菜場選擇是有區(qū)別的，新菜場的選擇是一個(gè)不錯(cuò)的投資，不過要做好開始人流量不大的準(zhǔn)備，新菜場人流量的增多是需要一段時(shí)間的沉淀的。老菜場人流量能夠保證，很多的時(shí)候會有一家做的比較好的，這個(gè)時(shí)候你不要非得在人家邊上做，和人家競爭的，做生意講究的還有人情，一個(gè)店時(shí)間久，老板經(jīng)營的好，會有不少老顧客的，這些人比較難讓他們改變來購買你的產(chǎn)品了。
店面位置選好不要急著去和屋主簽訂合同的，房子的價(jià)格你可以和先和旁邊的店家旁敲側(cè)擊，了解之前這個(gè)房子是做什么的，有沒有過經(jīng)營鹵菜的經(jīng)歷，做不下去的原因，做好心里有數(shù)，很多的屋主會找托之類的一起和你看房，給你他的房子很暢銷的感覺，讓你盡快的交租金，一不小心你就被他坑了！定房子之前一定還有一個(gè)注意事項(xiàng)，要注意你的房子排水是否通暢，是否能在里面燒菜的，旁邊的住戶是否對你做鹵菜有意見，這個(gè)開始和房東簽合同的時(shí)候就要了解好了，不然到時(shí)候和其他住戶溝通起來比較麻煩，一定要把問題扼殺在萌芽中。
店面裝修篇：接下來是店面的裝修了，“蜀滋園”熟食裝修相對較簡單，門頭設(shè)計(jì)這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)有好幾種的，便宜的噴繪幾百元到高級的幾千元的都有的，看你自己的要求了，一般來說不需要弄太高級的裝修了，屋內(nèi)柜臺下面是柜臺，上面是玻璃，具體的設(shè)計(jì)安排“蜀滋園”總部為各加盟商當(dāng)面面授的，在賣菜的柜臺后面如果條件允許記得裝一個(gè)鏡子，這樣在視覺上可以讓人感覺空間更大。在店里面可以選擇貼一些介紹產(chǎn)品的小貼畫，還有你的菜名的小標(biāo)簽可以貼一些，讓人更容易挑選。
進(jìn)貨篇：在開業(yè)前一定是要把原料調(diào)料等產(chǎn)品進(jìn)到的。
經(jīng)營篇：現(xiàn)代人吃鹵菜熟食講究的是一個(gè)干凈衛(wèi)生，店面里面一定要干凈衛(wèi)生，穿的衣服也要干凈整潔，人盡量收拾的精神利落的，笑臉迎人，對待每個(gè)客戶都要熱情，就算是問過之后不買也要客客氣氣的，給顧客留下好印象。有不少的時(shí)候顧客來買菜都是帶著小孩子的，這個(gè)時(shí)候你可以對小孩子“賄賂”了，贈送一個(gè)雞爪之類的，也就一塊錢不到，小孩子的記性一般都比較好，下次他還會拉著爸媽或者爺爺奶奶到你這兒來購買的，你對人家孩子熱情，家長下次也會繼續(xù)到你家來購買的。
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