EHS咖啡學(xué)院:咖啡和速溶咖啡
2017-09-23 18:31
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話說(shuō)本人在前幾年才還真是喝了一些某巢的速溶咖啡，可是隨著對(duì)咖啡制作過(guò)程的了解和深入，之后對(duì)于速溶咖啡我是滴毫未盡，為什么呢？
首先我們先把速溶咖啡的制作過(guò)程捋一遍
首先要把咖啡豆處理了，烘焙，萃取，萃取后再干燥成為晶體，然后再研磨，添加防腐劑，反式脂肪酸，糖，香精等，分袋包裝，制作完成。
更可恨的是某些商家為了節(jié)省咖啡原豆的成本，以9：1之類的比例摻入替代物，一般是玉米和小麥等，一般人也區(qū)別不出。
首先速溶咖啡需要的僅僅是咖啡因，而羅布斯塔豆比阿拉比卡豆的咖啡因高出兩倍，且價(jià)格便宜，但凡有點(diǎn)腦子的商家都會(huì)選擇羅布斯塔豆，而選擇阿拉比卡豆制作速溶咖啡的商家已經(jīng)宣布破產(chǎn)，而選擇了羅布斯塔種但是沒(méi)選擇殘次豆，碎豆，壞豆的腦子也是蠢到家。
再說(shuō)烘焙，對(duì)于一杯咖啡而言，豆子的烘焙可謂相當(dāng)重要，但是制作速溶咖啡完全不用考慮味道，所以隨便炒，站著炒，躺著炒，我要喜歡就讓它糊掉都沒(méi)關(guān)系，你問(wèn)我為啥不考慮味道，首先選擇了羅布斯塔種你還想要啥好味道，再者說(shuō)就算有味道再后續(xù)的萃取和冷卻干燥過(guò)程中也消散光了好吧，退一萬(wàn)步講，后續(xù)還是要調(diào)味的不是。
萃取嘛，我個(gè)人定義就倆：“講究”，但是到了速溶這里，估計(jì)大鍋煮都不過(guò)分吧，當(dāng)然人家有先進(jìn)的設(shè)備。
萃取后干燥成分，專業(yè)知識(shí)太深，學(xué)藝不精沒(méi)辦法解釋怎么做到的，大概就是冷凍干燥。
后續(xù)只需要添加一些調(diào)味劑防腐劑了，有些品牌是分多次添加，有的是一次性搞定，你別天真的告訴我，速溶咖啡味道那么好是天然的，別騙自己好不好，對(duì)自己要好點(diǎn)。
好了，總結(jié)一下整個(gè)過(guò)程，下面的話會(huì)讓您感覺(jué)不適
在我眼里的速溶咖啡就是最廉價(jià)的口香糖被反復(fù)咀嚼后再添加糖分和各種果味
再給你們點(diǎn)正能量
要知道不管是奶咖還是手沖咖啡或者摩卡壺美式滴濾壺等制作的咖啡飲品都是對(duì)人體有益的，而且要強(qiáng)調(diào)的是這些都是0添加，沒(méi)有植脂末，反式脂肪酸，各種添加劑。
好多人都知道咖啡可以提神醒腦
但好多人不知道，咖啡完全可以作為一種長(zhǎng)期飲用的保健飲品，那些說(shuō)長(zhǎng)期飲用咖啡不好的人要想想西方人士喝一輩子都活蹦亂跳的呢。
廢話不多說(shuō)，給大家介紹下長(zhǎng)期飲用咖啡的一些好處，記住是長(zhǎng)期，那些指望喝一杯就達(dá)到減肥效果的人士請(qǐng)不要白日做夢(mèng)，您可以選擇瀉藥。
咖啡中含有多種營(yíng)養(yǎng)成分
經(jīng)常飲用咖啡對(duì)皮膚好，飲用咖啡可以促進(jìn)新陳代謝，對(duì)便秘有很大功效，因?yàn)榇龠M(jìn)消化促進(jìn)大腸蠕動(dòng)所以咖啡也具有減肥的功效，當(dāng)然是需要適量鍛煉的
咖啡可以解酒
經(jīng)常飲用咖啡可以預(yù)防膽結(jié)石
可防止放射線傷害
可影響情緒，讓你莫名感覺(jué)興奮從而心情舒暢
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