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佰年工坊餐飲管理（北京）有限公司是一家集產(chǎn)品研發(fā)、品牌推廣、運營管理于一體的綜合型餐飲管理企業(yè)，2012年涉足餐飲行業(yè)，順應市場規(guī)律，不斷進行產(chǎn)品、服務、經(jīng)營模式的升級與創(chuàng)新。
   佰年工坊旗下品牌美食密碼，匯聚臺灣特色美食，占據(jù)獨一無二空白市場。木桶火鍋選用純天然香杉木為原材料，由十幾年經(jīng)驗的工匠純手工精細打磨制作而成。美食密碼木桶滋滋鍋獨具匠心采用木煮石烹的烹飪形式，100%還原天然原生態(tài)，令每一位進店顧客耳目一新。
    公司的運營理念是化繁為簡，我們以標準化、簡單化、統(tǒng)一化、少人工、好復制的經(jīng)營戰(zhàn)略，在全國推廣這一傳承了3000多年的特色養(yǎng)生美食！
噴香九孔 ，美味一桶
我們的杉木桶處處體現(xiàn)美食密碼匠心獨具！
內(nèi)壁巧心設(shè)計的九孔，讓鮮湯汁如注灌于桶內(nèi)……循而環(huán)之，
好似“九龍戲珠”狀，給食客絕佳動感視覺體驗。
同時，通過高湯的活動，濃郁的香氣彌漫開來……飄香十里。
烹制密碼
特殊做法，鎖住營養(yǎng)
特質(zhì)杉木桶底層鋪設(shè)的一層鵝卵石，是經(jīng)過高溫過油處理的，足足有400攝氏度，而往常澆湯的開水，只能達到100攝氏度。所以，在這些鵝卵石的高溫下，能瞬間鎖住食材的水分，最大程度保留原生營養(yǎng)成分。
時間密碼
片魚配鮮湯一氣呵成，制作時間快
木桶滋滋鍋的烹飪技巧及火候很講究，要把活魚現(xiàn)場點殺，之后將魚片腌制3-5分鐘，把石頭過油加熱至300—500度高溫，取魚骨加入秘制高湯特殊配料煮熟，配上青筍、黃瓜、西紅柿等，先將魚片倒入裝有高溫石頭的木桶內(nèi)，再加入熬制好的魚骨湯燜煮2—3分鐘即可食用。
吃法密碼
吃完魚直接涮火鍋，肉菜搭配更完美
火鍋火爆指數(shù)愈甚，美食密碼木桶滋滋鍋的另一個優(yōu)勢就是吃完魚，不用換鍋直接涮菜。因為木桶的底層是金屬的，可以直接進行加熱。在顧客不斷追求新奇特的當下，木桶滋滋鍋以木桶為核心賣點，吃完魚之后，不需要換鍋，直接在木桶里就可以涮火鍋，想吃什么就吃什么，滿足吃貨的一切需求。
體驗密碼
活魚點殺，現(xiàn)場烹調(diào)有聲有色，體驗感十足
根據(jù)顧客不同口味的需求，木桶滋滋鍋為食客研制了多種口味可供選擇，有紅湯、鮮辣、清湯、滋補等。魚選用的是無公害生態(tài)花鰱魚、黃辣丁、江團等，現(xiàn)點現(xiàn)殺，現(xiàn)場烹制，除了后廚的魚片加工，其他烹制過程食客都盡收眼底。烹飪過程中，高湯澆入鍋中，與高溫的鵝卵石和新鮮魚片交匯瞬間，發(fā)出滋滋聲，并散發(fā)出濃郁香氣，色、香、味一應俱全。食客仿佛置身美食3D電影，體驗感數(shù)值爆棚。
養(yǎng)生密碼
烹制工具：香杉、鵝卵石本身養(yǎng)生功效就是賣點
鵝卵石本具有導熱的作用，能長時間保持木桶鍋的溫度，而且，黑色的鵝卵石富含人體所需的稀有礦物質(zhì)，能為人體所需提供很多好處。打造木桶用的是高山多霧區(qū)的野生香杉，它的一大好處是保溫不易散熱，配合鵝卵石一起，菜品的溫度恒定了，味道就有了保障。而且香杉木本身就具有抗疲勞、舒緩壓力、健脾健胃的作用。
木桶滋滋鍋  益處多多——
富含有益元素
木桶中含有多種微量元素和礦物質(zhì)，常食對人體的健康起到保駕護航的作用;
防癌抗癌
用杉木做成的木桶，保證了即便高溫也不會釋放亞硝酸鹽等致癌物質(zhì)，確保了您的健康。
原生態(tài)更健康
食品在木桶中現(xiàn)場烹煮，不放油、不添加大料，讓您吃到低碳、原生態(tài)的養(yǎng)生放心食品;
鎖住營養(yǎng)
食品的前階段加工過程中，不用火、不用碳、不用電，用蒸汽來完成烹制，不會釋放有害氣體; 科學證明：“營養(yǎng)還是原生態(tài)的好”，選用原生食品，采用美食密碼特有的蒸汽烹煮方法，只需幾分鐘，湯鮮味美，營養(yǎng)豐富。
加盟支持
1、選址支持
美食密碼本著對每一個合作伙伴負責的原則，每簽約一家，公司總部會委派選址專家，到加盟店所在地進行市場考察、評估（門店使用結(jié)構(gòu)、交通情況、固定消費群體及消費層次和競爭對手的分析），有效控制投資風險。
2、店面投資預算分析支持
根據(jù)加盟店的定位，公司提出投資預算和裝修風格建議，并免費設(shè)計店面布局圖、門頭實景平面圖，指導裝修，為合作伙伴控制成本。
3、品牌授權(quán)支持
總部授予加盟店“美食密碼”特許加盟牌匾及授權(quán)書，共享商標、商號、專屬產(chǎn)品、專業(yè)技術(shù)和經(jīng)營模式。
4、品牌形象支持
總部提供“美食密碼”的VI視覺形象識別應用系統(tǒng)，包括LOGO標志、標準彩色搭配組合、訂餐卡、筷套、餐巾盒、門頭樣式、文化墻、裝飾墻、菜譜、易拉寶模板等。
5、培訓支持
總部免費為加盟店提供前廳管理人員、后廚技術(shù)人員培訓（企業(yè)文化、經(jīng)營理念、操作技能技巧等）并進行考核，保證每位學員完成培訓后，可以輕松勝任崗位工作。
6、管理手冊支持
總公司憑著多年的餐飲管理經(jīng)驗，擬定《單店運營管理手冊》、《前廳培訓手冊》、《食品安全手冊》、《員工手冊》讓加盟店盡快掌握“美食密碼”的經(jīng)營秘訣。
開業(yè)及后期駐店支持
為了讓加盟店順利開業(yè)并步入正軌，籌備期間總部會委派資深店面管理人員和后廚技術(shù)人員，全方位指導加盟店的裝修、員工招聘及培訓、設(shè)備設(shè)施的采購及安裝、開業(yè)方案的擬定及實施。
1、營運支持
總公司營運部人員會對加盟店進行定期電話回訪，了解加盟店的銷售情況及經(jīng)營問題，總部通過專題討論擬定解決方案?？偛慷綄〗M不定期地對全國加盟店的QSC（品質(zhì)、服務、清潔）進行檢查、指導，發(fā)現(xiàn)問題能解決的立即解決，重大問題報告總部，以便快速解決，并對加盟店各部門員工進行不定期有針對性的技能、技巧培訓。
2、新品研發(fā)支持
總部技術(shù)團隊在不同季節(jié)研發(fā)適合當季的新產(chǎn)品，在直營店試用一段時間后，得到市場認可后再提供給加盟店使用，保障食客滿意。
3、專業(yè)財務分析指導支持
在加盟店的經(jīng)營過程中，總部將指導加盟店完成銷售報表制作，通過不同角度分析，找出店里的經(jīng)營問題，提出問題的整改方案，為加盟店良好經(jīng)營保駕護航。
4、統(tǒng)一配料，物流配送支持
為確保千店一味，美食密碼設(shè)置中央廚房，統(tǒng)一研發(fā)并配置湯鍋核心底料，集中配送到各分店，無須大廚主理。
總部利用專業(yè)的技術(shù)團隊、標準化操作流程，充分利用集中采購的價格優(yōu)勢，在保證加盟店味道及品質(zhì)的同時降低加盟店采購成本和人工成本。
5、24小時專線支持
店家是12h經(jīng)營，總部提供24h助力服務。
24小時營運專線，方便加盟店與總部聯(lián)系，第一時間為加盟店解決問題。