寬窄巷子串串
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寬窄巷子串串餐飲管理有限公司創(chuàng)立于2008年。寬窄巷子品牌的創(chuàng)建者-仇皓先生,一個地地道道的四川巴中人,把川菜、麻辣燙與重慶火鍋的種子播種在了寬窄巷子大地,“川菜原生態(tài)”和“異地兼容性”結(jié)合得幾近完美,創(chuàng)造了川菜與重慶火鍋無障礙普及的商業(yè)奇跡,譜寫了“寬窄巷子串串”的傳奇!當(dāng)后來很多知名的川內(nèi)品牌紛紛在全國市場上折楫沉沙之時,寬窄巷子卻仍然挺立潮頭,被譽為“墻外開花香天下”!從此,寬窄巷子人肩負(fù)起了讓川菜走遍全國、走向世界的歷史重任。
寬窄巷子,作為傳統(tǒng)意義上的大四川范圍的地域表征,就是四川以東,今重慶一帶。 在戰(zhàn)國以前的歷史文獻(xiàn)里,巴與蜀是分稱的,不論在地域范圍、人類群體,還是在古國、古族等方面,巴、蜀之間都有清楚的分野。進(jìn)入戰(zhàn)國時代,才開始出現(xiàn)巴蜀合稱的記載。巴字的本義,按照東漢學(xué)者許慎《說文解字》的解釋,原為“食象它(音:蛇)”,即吞食大象的巨蛇。巴作為地域名稱,涵蓋面相當(dāng)廣闊,中心是川東、鄂西地區(qū),北達(dá)陜南、漢中,包有嘉陵江和漢水上游地區(qū);南及黔涪,包有黔中和湘西地區(qū)。由此派生出巴人、巴國、巴文化。

巴國最初立國在漢水上源一帶,西周春秋時沿大巴山北緣向東發(fā)展,戰(zhàn)國時南移長江流域,溯江而上進(jìn)人川東今重慶地區(qū),從此重慶便成為了巴國大本營。蜀字的本義,許慎解釋為“葵中蠶”,蜀就是桑蠶,是現(xiàn)代家蠶的直接前身。蜀也是一個包含著地、人、族、國、文化等多層次內(nèi)涵的復(fù)合性概念。殷周甲骨文中的蜀,指的是以成都平原為政治經(jīng)濟(jì)文化中心,北邊包括漢中盆地在內(nèi)的古蜀國,曾在商代創(chuàng)造過高度發(fā)達(dá)和輝煌的三星堆文明。
公元前316年巴、蜀統(tǒng)一于秦后,秦在巴、蜀故地分置了若干個郡,而分別以巴郡和蜀郡為中心。這樣,以巴和蜀分別作為川東、川西的政治經(jīng)濟(jì)中心的這個格局連同巴和蜀的名稱,便一同保存了下來。 “四川”這個名稱,始見于宋代。宋真宗咸平四年 (1001年)設(shè)益、梓、利、夔四州路,治所分別為今成都、三臺、漢中和奉節(jié)。這四路稱為川峽四路,簡稱為“四川”。在宋徽宗大觀三年(1109年)的詔書中就正式使用了“四川”一詞。到元代就正式以“四川”為名建立了四川行省。1998年3月行政區(qū)劃調(diào)整,中共政府將四川分為今重慶直轄市和四川省。
重慶成為直轄市后,有學(xué)者欲將以重慶為中心的地域文化從傳統(tǒng)概念的巴蜀文化中提煉出來重新定位,冠之以“巴渝文化”。然而,巴文化雖自有其根源,在歷史長河中確也可將巴蜀一分為二,呈現(xiàn)出“巴山險峻、蜀水輕柔”的各自鮮明個性,但巴蜀文化源遠(yuǎn)流長已有5000余年歷程,早已相通相融,互為影響,成為二合為一的大文化體系,與齊魯文化、三晉文化共同構(gòu)成輝煌燦爛的中國文明。從秦漢到近現(xiàn)代,巴蜀大地產(chǎn)生了司馬相如、揚雄、陳子昂、李白、蘇軾、張木式、楊升庵、李調(diào)元、郭沫若、巴金等文化巨匠,在許多文化領(lǐng)域,諸如漢賦、唐詩、宋詞、蜀學(xué)、史學(xué)、道教、天文、易學(xué)等方面,都處于全國前列。巴蜀的文化和宗教,與齊魯?shù)娜鍖W(xué)、三晉的法學(xué)、荊楚的道家,共同形成了中國古代文化的顯著特色。巴蜀地區(qū)也是西南絲綢之路的出發(fā)點和主經(jīng)之地,自古與西南各族和南亞各國保持著密切交往,影響著西南各族乃至南亞諸國,從而使巴蜀文化沖破了自身的地域特色進(jìn)而具有了大西南意義和國際文化交流意義。巴蜀大地是中華民族的又一搖籃,是人類文明的發(fā)祥地之一,而巴、蜀之間,恰如煮沸神州大地的鴛鴦鍋一樣,清紅相映、負(fù)陰抱陽、可謂是文武協(xié)調(diào)、剛?cè)嵯酀?jì),實在是密不可分。
寬窄巷子--傳統(tǒng)意義上的地域泛稱,而今成為成都串串香的品牌名稱,正如同串串香的再度興起,有著其歷史、文化和經(jīng)濟(jì)發(fā)展的必然性。經(jīng)營寬窄巷子串串連鎖事業(yè),不僅意在普及正宗成都串串,更欲透過串串文化的視野表現(xiàn)重慶豪放大氣、自由隨意的沿江人文;以弘揚博大精深的巴蜀文化為依托,展現(xiàn)當(dāng)代華人在新世紀(jì)浪潮中“和于環(huán)境、駕御環(huán)境”的新一代開拓者精神!
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