嘉興粽子
嘉興粽子是浙江嘉興特色傳統(tǒng)名點(diǎn)。以糯而不糊，肥而不膩，香糯可口，咸甜適中而著稱。尤以鮮肉粽為出名，被譽(yù)為“粽子”。嘉興粽子因其滋味鮮美，攜帶、食用方便而備受廣大旅游者厚愛，有“東方快餐”之稱。
歷史源遠(yuǎn)流長(zhǎng)
嘉興粽子的歷史源遠(yuǎn)流長(zhǎng)。六、七千年前，先民們?cè)杏碎L(zhǎng)江下游太湖流域早期新石器文化的代表——馬家浜文化，這是中華民族古老文明的源頭之一，也是我國(guó)稻作早的起源地之一。漢唐以來(lái)，嘉興發(fā)展成為歷史上主要的稻作區(qū)，被譽(yù)為“天下糧倉(cāng)”。唐·李翰在《嘉興屯田政紀(jì)績(jī)》中云：“嘉禾一穰，江淮為之康;嘉禾一歉，江淮為之儉?！鼻濉ぜ闻d府知府許瑤光重輯《嘉興府志》卷三十三《物產(chǎn)》中提到：19世紀(jì)中葉時(shí)
糯米品種多
嘉興府地區(qū)所產(chǎn)的糯米品種就有諸如：白殼、烏簔、雞腳、蝦須、蟹爪、香糯、陳糯、蘆花糯、羊脂糯等三十幾個(gè)品種。同時(shí)，嘉興歷史上還是我國(guó)重要的商品豬生產(chǎn)基地，肉雞和鮮蛋產(chǎn)量和質(zhì)量也很高。這些豐富優(yōu)質(zhì)的農(nóng)副產(chǎn)品原料，為發(fā)展各類花色粽創(chuàng)造了十分有利的條件，這也是后來(lái)形成五芳齋粽子獨(dú)特品質(zhì)的一個(gè)重要因素。
精選食材，種類多
嘉興粽子是選用上好的糯米、翠綠的蘆葉、美味的佐料制作而成。粽子分無(wú)餡與有餡兩種。無(wú)餡品種是直接用糯米洗凈、浸泡，蘆葉包裹而成，元稹詩(shī)云：“彩縷碧筠粽，香粳白玉團(tuán)”，說(shuō)的就是它。至于有餡品種，則種類比較多，可依據(jù)各人的口味添加或刪減配料，如：糯米里除摻進(jìn)火腿外，喜葷食的可以摻進(jìn)咸肉、鮮肉、蝦仁等，用蝦子醬油拌和;喜素食的可以摻進(jìn)紅豆、蠶豆、蜜棗、白果，甚至果脯等。
主打產(chǎn)品-火腿粽子
嘉興粽子中有名的莫過(guò)于火腿粽子了，其制作是以糯米為主料，中放一塊火腿，包裹而成，一經(jīng)煮化，味道鮮美。嘉興粽子除了精于選料、變化餡料之外，外形也是多種多樣，同樣都是用竹箬、蘆葉，但能包裹出斧頭形、枕頭形、小腳形、圓筒形、三角形，而且講究包得緊、裹得實(shí)，越是緊實(shí)滋味越佳。嘉興粽子人家包粽子多是婦女動(dòng)手，包好后人們常把粽子作為節(jié)禮相互饋送。
講究火候
人們品嘗的是粽子的滋味，欣賞的是婦女的手藝。嘉興粽子好吃關(guān)鍵在于講究煮粽子的火候，袁枚《隨園食單·嘉興粽子洪府粽子》云：“洪府制粽，取頂好糯米，揀其完善長(zhǎng)白者，去其半顆散碎者，淘之極熟，用大箬葉裹之，中放好火腿一塊，封鍋煨一日一夜，薪材不斷，食之滑膩溫柔，肉米化?！鼻迦肆痔K門《邗江三百吟》中也說(shuō)，“嘉興粽子則以火腿切碎和米裹之，一經(jīng)煮化，沈浸濃郁矣?！奔闻d粽子的粽子有很多食法，吃白粽子時(shí)，撒上白糖或淋上蜂蜜，有時(shí)粽子還可煎食。大多數(shù)葷餡的粽子宜于熱食，而素餡的粽子也適于冷食。
投資金額：5-10萬(wàn)元 加盟費(fèi)用：6000 公司名稱：嘉興粽子
所屬行業(yè)：餐飲美食>粽子 所在地區(qū)：浙江 熱度指數(shù)：2419
合同期限：3年 招商網(wǎng)站：http://jxzz.xiangmu.com
