渝中記憶老火鍋精英薈萃，有的曾經(jīng)是知名火鍋店的資深炒料師，有的曾經(jīng)是獨(dú)立經(jīng)營過二十年以上火鍋店的老板，有的曾經(jīng)是知名火鍋連鎖品牌的運(yùn)營經(jīng)理，各懷絕招，從業(yè)經(jīng)驗(yàn)豐富。不管是正宗的重慶老火鍋，還是新派重慶火鍋，都有自己的拿手絕技。你是在跟他們學(xué)！
第一部分：基本火鍋技術(shù)。
1、火鍋原材料的識(shí)別及鑒定；
2、學(xué)習(xí)傳統(tǒng)火鍋底料制作方法；
3、學(xué)習(xí)傳統(tǒng)火鍋高湯制作方法；
4、學(xué)習(xí)傳統(tǒng)火鍋原料處理方法；
5、學(xué)習(xí)傳統(tǒng)火鍋各種原料腌制；
6、學(xué)習(xí)傳統(tǒng)火鍋各種菜品配制。
第二部分：火鍋的制作工藝及流程。
1、傳統(tǒng)老火鍋的制作流程及配方；
2、無渣火鍋的制作詳細(xì)過程；
3、高級(jí)清湯火鍋制作流程；
4、一般清湯火鍋的制作方法；
5、藥膳火鍋及制作方法詳解；
6、魚火鍋制作流程及詳解。
第三部分：火鍋的調(diào)味技巧。
1、傳統(tǒng)香辛料的配制；
2、原料的選配；
3、調(diào)味方法與方式；
4、怎么正確運(yùn)用烹調(diào)方法；
5、怎樣掌握好各種調(diào)味品之間的比例關(guān)系；
6、老油的保管及洗油的方法；
7、拉油技術(shù)；
8、火鍋菜品種類；
9、打鍋調(diào)味技術(shù)；
10、火鍋味碟的調(diào)制及妙用。
第四部分：工具、餐具等的使用與選購。
第五部分：開店指導(dǎo)。
渝中記憶老火鍋教學(xué)耐心負(fù)責(zé)，已幫助眾多學(xué)員致富。如果你想學(xué)習(xí)火鍋技術(shù)，開一家火鍋店，渝中記憶老火鍋歡迎你！
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