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七品香豆腐為什么這么受歡迎？

2021-05-27 10:39 來源：項(xiàng)目加盟網(wǎng) 瀏覽量:435

七品香豆腐

投資金額：5-10萬

企業(yè)名稱：湖南斗腐倌品牌運(yùn)營管理有限公司

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相信大家都聽說過臭豆腐，吃過的人都會(huì)回味無窮，而香豆腐也是長沙市的地方特色小吃，以傳統(tǒng)豆腐制作工藝和調(diào)味秘方制作，棉中帶辣，辣中有香，余味無窮。那么七品香豆腐為什么這么受歡迎？

2010年9月，斗腐倌七品香豆腐以其獨(dú)特的文化魅力和產(chǎn)品特色，在第五屆湘菜美食節(jié)上入選“中華特色名小吃”，這是繼火宮殿臭豆腐之后的又一個(gè)豆腐特色名小吃，讓長沙擁有了“一臭一香”豆腐串。今天分享的就是這款香豆腐的制作，希望對(duì)各位朋友有所幫助。

豆腐串香料配方

原料比例:紅薯淀粉500克、辣椒粉60克、花椒粉20克、八角30克、小茴香20克、雞精30克、甘草精4克(可選)、孜然15克、鮮香蔥30克(可選)、干生姜粉20克、味精270克、白糖15克、甘松2克、食鹽150克，橘皮粉200克

將所有香料研成粉本，充分混和拌均勻，然后裝入容器內(nèi)，密封備用，注意防潮防霉，隨用隨配，變質(zhì)后不可再用。

豆腐的選擇配制

可向豆腐坊、廠(也可自制)訂做12厘米長、4.6厘米寬、0.8厘米厚的白豆腐或鹵豆腐，要求豆腐肉質(zhì)細(xì)嫩無渣，綿軟不破，無異味。每塊豆腐順著長度穿兩根竹簽，再用小刀在豆腐兩面橫劃小口。將穿好的豆隔腐放入盆中，加清水漫泡，按每100串豆腐加食鹽80-100克，進(jìn)行腌制。

豆腐串的烤制

將木炭放入烤爐內(nèi)，待燃透無煙時(shí)，把豆腐串放入爐子上面，每串放0.6-0.8克配好的香料粉，取菜籽油將其調(diào)濕，用毛刷在豆腐兩面刷勻。待一面烤成金黃色，油泡翻時(shí)再翻面，反復(fù)烤2-3遍，待兩面都星金黃色，切口處自然開裂、豆腐發(fā)泡、聞?dòng)邢阄稌r(shí)即熟透，這時(shí)立即上辣椒粉，孜然粉，鮮香蔥等即可食。為保持口味，最好吃現(xiàn)烤。

注意：(1)辣椒、食鹽的用量要根據(jù)消費(fèi)者的口味習(xí)慣的量增減。(2)盡量選用好木炭，一定要待燃燒至無煙時(shí)再烤，否則煙熏會(huì)影響口味(3)所用烤制調(diào)和油，應(yīng)以菜將油、色拉油為主，不可用動(dòng)物油。

香豆腐營養(yǎng)豐富，有“植物肉”之稱。其蛋白質(zhì)可消化率在90%以上，比豆?jié){以外其它豆制品高故受到普遍歡迎。香豆腐除直接或烹調(diào)食用外，又可進(jìn)一步作成香豆腐乳食，最宜于病人佐餐食。想要加盟七品香豆腐的朋友們，趕緊了聯(lián)系我們吧！

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