安吉白茶經(jīng)生化測定,發(fā)現(xiàn)其中氨基酸含量很高,在6%左右,很高的甚至達到9%,是普通綠茶的3-4倍;茶多酚含量則在10-14%,酚氨比只有1.6-2.3。這種罕見的高氨低酚現(xiàn)象也是安吉白茶香高味鮮的生化基礎(chǔ)。而氨基酸高特別是高含量的茶氨酸,有利于血液免疫細胞促進干擾素的分泌,從而提高人體抵抗外界的侵害力,對提高記憶,降血壓,有助于調(diào)節(jié)體脂,護肝等都有明顯作用。中國知名茶學莊晚芳教授高度評價安吉白茶,稱其“具有觀賞,營養(yǎng),經(jīng)濟三大價值,其它綠茶不能與之相比”。
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