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吃火鍋也有一些我們不曾注意的講究！

2022-03-16 13:23 來(lái)源：項(xiàng)目加盟網(wǎng) 瀏覽量:285

渝中記憶老火鍋

投資金額：20-30萬(wàn)

企業(yè)名稱：重慶清鼎餐飲管理公司

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在重慶吃火鍋就是家常便飯的事，走到哪里都是餐飲火鍋店，就算是剛接房的住宅樓下都有火鍋店裝修入駐。重慶老火鍋以麻辣為主，咸鮮、酸辣味都有，渝中記憶老火鍋有10種鍋底可以任意選擇。渝中記憶老火鍋的菜品新鮮可口，在吃火鍋這個(gè)問題上，我們還是要體驗(yàn)涮燙火鍋的美好，不要有影響菜品口感的操作，比如：

1、不要“亂燉”

不要一開始就將所有菜品全部導(dǎo)入火鍋里涮燙，可能這樣的方式會(huì)比較方便，一次性將所有的菜品放入火鍋中涮燙，大家想吃什么就夾什么?？墒沁@樣的操作方式會(huì)影響菜品的口感，每個(gè)菜品涮燙的時(shí)間不一。在火鍋翻滾泡沫完全散去之后，放入少部分需要久煮的一些菜品，然后筷子夾起很快就可以涮燙好的毛肚、鵝腸、海帶苗之類的菜品。等菜品吃了再放入其它的菜品，避免部分菜品之間影響雙方的口味。

2、全程大火

只要是在涮燙后加水了，口感就會(huì)減弱，沒有那么鮮美。吃火鍋持續(xù)的大火涮燙然后頻繁加水，這樣很容易糊鍋，而且涮燙的味道也沒有那么鮮美。想要口感不受到影響，就在開鍋后泡沫完全消失就調(diào)小火，慢慢涮燙，這樣熬出來(lái)的味道才會(huì)更鮮香麻辣。

3、各種蘸料

吃火鍋必然有專屬于自己的蘸料，很多人會(huì)根據(jù)自己的喜好加入各調(diào)料，就好像越全面火鍋就會(huì)越好吃。其實(shí)這樣的方式是不可取的，蘸料主要的作用是用來(lái)提味提鮮的，只需要調(diào)出簡(jiǎn)單的蘸料就可以了，香油、少量香菜、蔥花、蒜蓉即可，喜歡的可以有1.2顆小米辣。這樣簡(jiǎn)單的蘸料更大程度體現(xiàn)菜品涮燙后的醇香味道，太濃的蘸料容易將火鍋的香味所覆蓋。

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