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火鍋雞火爆的原因是什么？未來(lái)發(fā)展趨勢(shì)是什么？

2021-10-22 13:48 來(lái)源：項(xiàng)目加盟網(wǎng) 瀏覽量:761

米董火鍋雞

投資金額：20-30萬(wàn)

企業(yè)名稱：陜西周鮮生餐飲管理有限公司

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今天為大家介紹一個(gè)火鍋雞品牌米董火鍋雞，該品牌誕生于2016年，在短短五年時(shí)間內(nèi)，迅速搶占市場(chǎng)，那么火鍋雞火爆的原因是什么？未來(lái)發(fā)展趨勢(shì)是什么？

未來(lái)餐飲要去廚師化，讓后廚的口味脫離廚師的手感。與此同時(shí)，提高門店面積利用率也成為一個(gè)焦點(diǎn)。

許多餐飲門店逐漸向100平米內(nèi)靠攏，門店面積太大了賠錢幾率就高，門店太小了就不掙錢，全部都用來(lái)交房租和給員工發(fā)工資了。

而火鍋雞本身符合這2個(gè)趨勢(shì)，火鍋雞的門檻低，不需要太多技術(shù)，只要口味沒(méi)有太多問(wèn)題，然后運(yùn)營(yíng)到位，宣傳做得好，成活率就相對(duì)較高。

所以，許多餐飲老板更青睞人力成本更低的火鍋或煲類，尤其是南方的餐飲老板。

單品品牌米董火鍋雞是一直火爆，米董總部經(jīng)過(guò)不斷的調(diào)研、實(shí)踐與改良，將傳統(tǒng)的火鍋雞研制成單人單份即可享用的美食，制作工藝采用醬料，根據(jù)不同人群消費(fèi)，研發(fā)出多種適合不同人群喜好的口味，更是加入了多種滋補(bǔ)食材，讓產(chǎn)品更富有多樣性，符合現(xiàn)代消費(fèi)者對(duì)健康飲食的追求。

米董門店推出5種口味火鍋雞，藤椒火鍋雞、麻辣火鍋雞、酸菜火鍋雞、清甜番茄雞、滋補(bǔ)原湯雞等多種口味，照顧女性、老人、小孩的選擇。

為什么偏偏是火鍋雞成為火鍋熱點(diǎn)？很大一部分原因來(lái)自豬肉價(jià)格高居不下，而雞肉價(jià)格低廉，供應(yīng)穩(wěn)定，標(biāo)準(zhǔn)化程度高。

雞肉價(jià)格雖然有上漲，但是漲幅不大，以三黃雞肉為例，原來(lái)是10.5元一斤，漲價(jià)后是15元左右一斤，相對(duì)豬肉，漲幅不高，一般來(lái)說(shuō)，火鍋雞的毛利可以達(dá)到70%以上。

一些品牌比如米董可以通過(guò)大批量訂購(gòu)和供應(yīng)商達(dá)成鎖價(jià)。

在產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化方面，由于整雞的重量都差不多，而且采用燉煮的方式，所以，整個(gè)烹飪過(guò)程易于標(biāo)準(zhǔn)化，需要人力相對(duì)少。

總的來(lái)說(shuō)，門檻低、人力少、易標(biāo)準(zhǔn)化、口味穩(wěn)定，是鍋煲類產(chǎn)品在今年表現(xiàn)搶眼的原因。

南方餐飲老板重視鍋煲類產(chǎn)品也是行業(yè)迅速進(jìn)步的一個(gè)表現(xiàn)：在三高一低的重壓下，去廚師化成為許多餐飲老板的共識(shí)，火鍋雞就成了不錯(cuò)選項(xiàng)。

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