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火鍋店原材料采購單如何管理火鍋店日常采購明細(xì)表

2021-05-22 14:24 來源：項(xiàng)目加盟網(wǎng) 瀏覽量:900

川湘撈噴泉火鍋

投資金額：10-20萬

企業(yè)名稱：北京川湘撈餐飲管理有限公司

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現(xiàn)在火鍋店數(shù)量巨大，加上對新鮮度、品質(zhì)、保存期限要求嚴(yán)格，導(dǎo)致現(xiàn)在對于采購火鍋食材的高標(biāo)準(zhǔn)化，那么對于火鍋店該如何管理采購項(xiàng)目呢？怎么管理火鍋采購才能發(fā)揮強(qiáng)大的后勤支援力，以下小編會詳細(xì)的為加盟者來介紹技巧攻略。

1、食品生解類。此類物品包括各種肉類、海鮮、蔬菜、水果等等，除了四式速食業(yè)外，此類原料多為餐飲業(yè)最主要的采購商品，也是火鍋采購人員工作量最大所在。食品生鮮類物品的供應(yīng)選擇，除了要把握住采購三要素：價(jià)錢低品質(zhì)高、服務(wù)好，更必須注意市場的動向、供應(yīng)商即時(shí)供貨的能力及新鮮度的確保。

2、冷凍食品類。此類物品與生鮮食品類大致相同，但因其貯存方式不同，距在供貨來源上也不相同。近年來隨看經(jīng)濟(jì)的高度發(fā)展，冷凍食品因具有方便性，普及率意來愈高，重慶火鍋加盟行業(yè)也大量使用。尤其是西式速食業(yè)，此類物科更是其大宗的食材。

3、調(diào)味品類。此類物料指的是油、鹽、醬油、糖、南北貨配料等，四其是非生鮮物料，保存期限較長，且多有品牌規(guī)格可依循，在貨源的選擇上，可就廚房使用者的需求，再依一般采購原則處理即可。

4、非食品類。此類物品指的是如筷子、刀叉、餐巾紙等各種需要用到的物品，此類貨品種類繁雜，但用量多半不大，在選擇貨源時(shí)，市場上有一種集合各類老火鍋加盟用品的專業(yè)公司專門提供。

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