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川湘撈火鍋加盟火鍋店如何解決顧客催菜的問(wèn)題

2021-05-22 13:59 來(lái)源：項(xiàng)目加盟網(wǎng) 瀏覽量:540

川湘撈噴泉火鍋

投資金額：10-20萬(wàn)

企業(yè)名稱：北京川湘撈餐飲管理有限公司

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川湘撈火鍋加盟店在餐飲旺季經(jīng)營(yíng)時(shí)，如何應(yīng)對(duì)顧客催菜的問(wèn)題？想必這樣的問(wèn)題也是眾多餐飲店老板最想解決的問(wèn)題之一吧，那么面對(duì)顧客們催菜等問(wèn)題該如何有效的解決呢？以下小編整理了一份詳細(xì)的技巧攻略，希望能夠幫助到你們！

餐飲顧客催菜該怎么回答

店面生意火爆的時(shí)候，上菜速度會(huì)減慢，有的顧客等候不及，就不停催菜，這在川湘撈火鍋加盟店經(jīng)營(yíng)中，也會(huì)遇到的問(wèn)題。根據(jù)對(duì)餐飲市場(chǎng)的調(diào)查，為解決店面上菜速度慢而導(dǎo)致顧客投訴的問(wèn)題，很多川湘撈火鍋加盟店都會(huì)抓緊時(shí)間進(jìn)行鍋底即菜品的配置，但多數(shù)在上第一道菜品后，但是后續(xù)菜品能否跟上，又成為一大新的問(wèn)題。

川湘撈火鍋加盟店生意火爆時(shí)，作為店面員工，就催菜發(fā)生的狀況就應(yīng)該有預(yù)見(jiàn)性，從而給顧客打好“預(yù)防針”，在面對(duì)制作工序以及制作時(shí)間較長(zhǎng)的菜品時(shí)候，服務(wù)員在點(diǎn)菜，就要控制這些菜品出現(xiàn)的次數(shù)，并向客人推薦制作迅速的其他菜品用以搭配。

當(dāng)加盟火鍋店真出現(xiàn)了顧客催菜的問(wèn)題。服務(wù)員在接到顧客催菜要求后，禮貌回復(fù)顧客，并將信息及時(shí)反饋后廚主管或其它負(fù)責(zé)人，說(shuō)明狀況，希望能先為他們上幾道菜品。

當(dāng)顧客叫來(lái)川湘撈火鍋加盟店服務(wù)員時(shí)，切記保持微笑，并向顧客回復(fù)說(shuō)：我去幫你催一下，很好就好”，在廚房離桌位不遠(yuǎn)的情況下，吼一句效果更佳；在較遠(yuǎn)的情況下，就要當(dāng)著顧客的面去向后廚崔曉，并及時(shí)給予顧客回復(fù)。

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