首頁 > 經(jīng)營技巧 > 漢堡的制作方法與過程 漢堡制作工藝流程圖
漢堡店食品加工流程是什么樣的，怎么制作漢堡呢？以下小編會詳細的為廣大的漢堡愛好者提供最新最全的制作方法技巧，有需求的小伙伴們可以來本站觀摩學(xué)習(xí)，別錯過哦！
漢堡的制作方法是什么樣的
漢堡的制作材料：
高筋面粉250克、低筋面粉50克、牛肉餡250克、雞腿1個、牛奶105克、食鹽5克、白糖20克、酵母粉4克
輔料：黑胡椒粉1/2茶匙、食鹽7克、醬油300毫升、清酒100毫升、低筋面粉1湯匙、生菜幾片、柿子椒半個、色拉醬少許、番茄醬2湯匙、芝士片數(shù)片、洋蔥半個、蜂蜜1湯匙、白糖20克、酵母粉4克、黃油20克、雞蛋2個、牛奶105克、白芝麻少許
漢堡的制作方法與過程：
1、根據(jù)一般面包制作方法，把所有材料揉成面團，揉至能拉出薄膜的擴展階段，在28度左右基本發(fā)酵1個小時.
2、排氣，分割成9份，揉圓，進行15分鐘中間發(fā)酵，中間發(fā)酵好以后，再一次揉圓。把揉圓以后的面團放入烤盤，把烤盤放入烤箱上層，在烤箱底部放入一盤較熱的水.
3、在面團發(fā)酵的時候，可以開始肉餡的制作，配料：豬瘦肉餡300克，牛肉餡150克，黃油45克，雞蛋1個，洋蔥20克，大蒜2瓣，普通面粉15克，料酒1小勺，黑胡椒粉。
4、洋蔥切成碎末，大蒜搗成蓉。把黃油融化，倒入肉餡、打散的雞蛋、面粉、料酒，順同一個方向用力攪拌至上勁。再加入洋蔥碎末、蒜蓉、黑胡椒粉、鹽，攪拌均勻。
5、取適量拌好的肉餡，用手拍成厚約1CM的圓形肉餅，放進烤盤排好。肉餅都排好后，放進預(yù)熱好200度的烤箱，烤12分鐘的時候取出來翻面，再繼續(xù)烤8分鐘即可?？竞玫拿姘虚_，放入肉餡，芝士片、蔬菜，排好，就可以開吃了。
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