從2016年馬云提出新零售概念，隨后開出的第一家被媒體捧為線下新零售創(chuàng)新樣品的盒馬后，“生鮮超市+餐飲”模式便遍地開花，京東旗下7fresh奮力趕超，騰訊投資誼品生鮮飛速發(fā)展，永輝布局社區(qū)開啟mini店模式，各類生鮮零售店競爭激烈，當(dāng)然有些零售店也逃不過被淘汰的結(jié)果。
生鮮的市場有自己的獨特性：
一、購買頻率高、客單價低（比如南北方差異的話題）；
二、成本構(gòu)成中，損耗占比較高（變質(zhì)、損壞等）；
三、SKU多，難以標(biāo)準(zhǔn)化（“同一顆樹上的蘋果都長得不一樣”）；
四、對于供應(yīng)鏈、物流要求很高（你以為大家都遵守冷鏈物流的配送要求嗎？）
過往的生鮮創(chuàng)業(yè)中，太注重互聯(lián)網(wǎng)平臺化的發(fā)展，卻忽略了線下基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)對于這一細分領(lǐng)域的重要性。如今互聯(lián)網(wǎng)以及零售巨頭紛紛入場，投資的重點也在于“打通線上線下”，新的一輪生鮮市場爭奪又開始了。周末的時候去體驗了漢中新零售“吃樂意生鮮折扣店”，發(fā)現(xiàn)漢中吃樂意的互聯(lián)網(wǎng)基因更強。
漢中吃樂意概覽
目前吃樂意在漢臺地區(qū)擁有7家門店，面積在140-500㎡之間，為消費者提供日常所需的蔬菜、水果、蛋禽肉、米面糧油、干雜調(diào)味等上千種產(chǎn)品。吃樂意的快速崛起，成為全漢中最大的專業(yè)生鮮連鎖企業(yè)，更是創(chuàng)造了小店單日銷售突破100,000元、人流超過5000人的行業(yè)記錄。吃樂意更是以驚人的數(shù)據(jù)表現(xiàn)成為行業(yè)的翹楚：
坪效最高：單平銷售額超過400,00元/年
人效最高：1個員工1年賣出500，000元/年的產(chǎn)品
新零售的底層技術(shù)，全都指向運營效率
足夠好的消費體驗，是線下立足的根本
當(dāng)走進吃樂意門店的時候，各類生鮮蔬菜水果一目了然，隨時都能聽到這樣朗朗上口的口號，吃樂意以產(chǎn)品為核心、以品質(zhì)為保障、以服務(wù)為紐帶，打造出物美價廉的生鮮超市，將“便宜的好東西”這個理念深入人心地貫徹。
新零售的底層技術(shù)，全都指向運營效率
吃樂意利用云端產(chǎn)品庫進行產(chǎn)品調(diào)撥，完成廚房食材的一站式購齊。整合三大平臺巨大體量帶來的品類優(yōu)勢和價格優(yōu)勢。通過大量采購，一方面帶來進貨的議價權(quán)，另一方節(jié)省下來一定的運輸成本。同時四大倉庫實現(xiàn)全城貨物快速調(diào)撥，專業(yè)物流公司及配送車隊，及時送貨。吃樂意生鮮折扣店通過整合上下游，減少生鮮流轉(zhuǎn)環(huán)節(jié)，實現(xiàn)了用批發(fā)的價格實現(xiàn)零售，真正做到量販?zhǔn)缴r新零售。
2020年的生鮮新零售發(fā)展，挑戰(zhàn)與機遇并存。我國的生鮮市場總規(guī)模超過了4萬億，但是傳統(tǒng)的農(nóng)貿(mào)市場還是主要的采購渠道，占據(jù)了73%的市場，但是生鮮新零售又還是一個潛力巨大的市場，新零售實踐者們能夠再度掀起波瀾，還有待時間的檢驗。
