厚根春餅，正宗北京春餅的好味道
2020-04-14 10:02
來源：項(xiàng)目加盟網(wǎng)
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厚根春餅
投資金額：5-10萬
企業(yè)名稱：北京厚根餐飲管理有限公司
北京人吃春餅尤其講究炒菜，如“野雞脖”的韭菜、“蔥心綠”的菠菜，配著綠豆芽，拌和在一起大火快炒，稱為合菜，專門用來卷春餅吃。人生就像是一個(gè)卷餅，其它菜都是0，春餅就是這個(gè)1，沒有了1，多少0都白費(fèi)。厚根春餅店內(nèi)的師傅手工和好面之后，采用冷發(fā)酵技術(shù)，超過12小時(shí)發(fā)酵，給面團(tuán)充分的時(shí)間充實(shí)自己，所以春餅涼了也不會(huì)太干。每一張餅都有“搟壓揉搗”的餅生經(jīng)歷，每份餅的分量都嚴(yán)格固定，誤差極小，所以春餅口感柔軟又有嚼勁。
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