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       生鮮零售行業(yè)的戰(zhàn)火一直都沒(méi)有停歇過(guò)，阿里巴巴旗下盒馬鮮生全國(guó)開(kāi)花，京東旗下7fresh奮力趕超，騰訊投資誼品生鮮飛速發(fā)展，永輝布局社區(qū)開(kāi)啟mini店模式，還有錢大媽、生鮮傳奇、每日優(yōu)鮮等多個(gè)平臺(tái)入局，在一線和新一線城市激烈征戰(zhàn)。社區(qū)生鮮在資本的加持之下，日漸擴(kuò)展，幾乎每個(gè)成熟的社區(qū)周圍都會(huì)有幾家大小不一的生鮮門(mén)店。

       漢中吃樂(lè)意，短短一年多的時(shí)間在漢中漢臺(tái)地區(qū)擁有7家門(mén)店，平均每個(gè)門(mén)店單日銷售額超過(guò)15000元，單日服務(wù)顧客超過(guò)1000人，即使最小規(guī)模的門(mén)店，也能達(dá)到一個(gè)中型超市的銷售規(guī)模。說(shuō)到這里。我想大部分人都不明白為什么吃樂(lè)意在這個(gè)低線城市能發(fā)展的如此迅速，這里面又有哪些運(yùn)營(yíng)之道呢？為此，筆者親自拜訪了吃樂(lè)意的運(yùn)營(yíng)總監(jiān)，希望能探索吃樂(lè)意生鮮繁榮的秘密。

Q：您當(dāng)時(shí)為什么會(huì)選擇入駐漢中呢？

A：首先我是一個(gè)漢中人，想要為漢中人的日常飲食生活帶來(lái)便利與實(shí)惠；其次這里的零售市場(chǎng)還有很多空白可以填補(bǔ)，生鮮行業(yè)作為全國(guó)最火的投資領(lǐng)域，在漢中這一類城市卻少有競(jìng)爭(zhēng)。目前漢臺(tái)區(qū)大中型超市約120家，其中連鎖超市不超過(guò)10家，開(kāi)店超過(guò)5家的連鎖超市更是屈指可數(shù)。于是，我們瞅準(zhǔn)時(shí)機(jī)打開(kāi)了立足于社區(qū)的生鮮新零售模式。

Q：吃樂(lè)意生鮮為什么價(jià)格能低于菜市場(chǎng)？

A：在這場(chǎng)既要面對(duì)附近的小店，也要面對(duì)不遠(yuǎn)處的菜場(chǎng)、大賣場(chǎng)的戰(zhàn)爭(zhēng)中，生鮮的價(jià)格也比較敏感，我們?yōu)榱藢?shí)現(xiàn)價(jià)格低于競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手必須采取很多手段，從源頭降低成本，降低運(yùn)營(yíng)成本，包括減少損耗等等。最主要的是漢中吃樂(lè)意是隸屬于漢中美信集團(tuán)公司，公司旗下包括漢中美團(tuán)點(diǎn)評(píng)、漢中美菜、漢中食享會(huì)等多個(gè)平臺(tái)，其中美菜、吃樂(lè)意、食享會(huì)三大平臺(tái)以強(qiáng)大的供應(yīng)鏈為基礎(chǔ)，形成優(yōu)勢(shì)共享，建立了強(qiáng)大的供應(yīng)鏈優(yōu)勢(shì)。通過(guò)大量采購(gòu)，一方面帶來(lái)進(jìn)貨的議價(jià)權(quán)，另一方節(jié)省下來(lái)一定的運(yùn)輸成本，最終到達(dá)消費(fèi)者手中就可以實(shí)現(xiàn)生鮮價(jià)格的足夠便宜。

Q：吃樂(lè)意生鮮現(xiàn)在已經(jīng)做到哪一步了？

A：目前吃樂(lè)意在漢臺(tái)地區(qū)擁有7家門(mén)店，面積在140-500㎡之間，平均每個(gè)門(mén)店單日銷售額超過(guò)15000元，單日服務(wù)顧客超過(guò)1000人，即使最小規(guī)模的門(mén)店，也能達(dá)到一個(gè)中型超市的銷售規(guī)模。這個(gè)核心根本就是我們區(qū)域的密度策略，我們集聚了優(yōu)秀的運(yùn)營(yíng)團(tuán)隊(duì)、優(yōu)質(zhì)的供應(yīng)鏈還有非常成熟的管理技術(shù)，專業(yè)物流公司及配送車隊(duì)，經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期的耕耘，吃樂(lè)意在漢中人民心中形成的新鮮、實(shí)惠的良好形象。

Q：目前有很多年輕人想創(chuàng)業(yè)但又沒(méi)有經(jīng)驗(yàn)，您愿意分享一些您的經(jīng)營(yíng)感悟嗎？

A：有創(chuàng)業(yè)的激情敢打拼是一個(gè)很好的開(kāi)頭，但選對(duì)方向才能事半功倍。說(shuō)起生鮮零售，我們會(huì)有一大堆的維度、指標(biāo)，但最后歸結(jié)起來(lái)，都在談兩個(gè)事：體驗(yàn)和效率。體驗(yàn)的核心是產(chǎn)品和服務(wù)，對(duì)于消費(fèi)者而言，無(wú)外乎“多”“快”“好”“省”四個(gè)字。而效率的核心在于規(guī)模，只有規(guī)模上去了，這個(gè)事情才能成。

Q：您對(duì)于吃樂(lè)意未來(lái)的發(fā)展怎么規(guī)劃？

A：目前我們的發(fā)展方向是專業(yè)與效率。從公司戰(zhàn)略層面來(lái)講就是開(kāi)更多的店，盡快形成規(guī)模效應(yīng)；從管理的角度來(lái)說(shuō)，就是讓我們變的更加專業(yè)，我的菜可以賣的更便宜；作為后臺(tái)來(lái)說(shuō)就是更有效率，不斷控制我們的成本，提高產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)、降低產(chǎn)品價(jià)格。同時(shí)，我們目前正在招商免費(fèi)加盟中，歡迎更多的創(chuàng)業(yè)人士前來(lái)洽談。

      通過(guò)扎根社區(qū)實(shí)現(xiàn)最便捷的購(gòu)買形式，通過(guò)量販?zhǔn)浇?jīng)營(yíng)實(shí)現(xiàn)價(jià)格的足夠便宜，吃樂(lè)意是一個(gè)立足于社區(qū)的生鮮新零售模式。