孔明饅頭制作如何才能選擇到合適的面粉呢
2020-03-14 08:33
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孔名饅頭
投資金額：10-20萬(wàn)
企業(yè)名稱：唐山孔名食品有限公司
想要制作孔明饅頭，就先需要使用到面粉，而大家在購(gòu)買(mǎi)面粉的時(shí)候，應(yīng)該都有發(fā)現(xiàn)面粉的種類有很多吧，不同類型的面粉，所制作出來(lái)的孔明饅頭的效果也是不一樣的，所以想要保障制作出來(lái)的孔明饅頭達(dá)到預(yù)期的效果，那么就需要學(xué)會(huì)選擇合適的面粉，那么如何才能選擇到合適的面粉呢？主要從以下幾點(diǎn)出發(fā)：
第一要白度好的。白度好的蒸出來(lái)的孔明饅頭色澤好，讓人看著有食欲。
第二，筋度要好，筋度孔明饅頭好的可以支撐內(nèi)部的結(jié)構(gòu)，簡(jiǎn)略來(lái)說(shuō)便是“瓷實(shí)”?？粗舫鰜?lái)的孔明饅頭爆滿好吃。
第三水分必需要適宜。水分太高或者太低都會(huì)在和面的過(guò)程中影響你添加水的比例，從而影響蒸出孔明饅頭的質(zhì)量。
第四要重視面粉粗細(xì)，面粉粗細(xì)直接的影響面粉的發(fā)酵，面粉太細(xì)和面的時(shí)分比較軟，做出來(lái)的孔明饅頭粘性欠好。
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