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重慶老火鍋加盟連鎖，經(jīng)營(yíng)者在經(jīng)營(yíng)過(guò)程中需要了解哪些數(shù)據(jù)？(圖)

2019-11-28 17:34 來(lái)源：項(xiàng)目加盟網(wǎng) 瀏覽量:365

重慶麻辣老火鍋

投資金額：5-10萬(wàn)

企業(yè)名稱：重慶餐飲管理有限公司

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投資者在開一家重慶老火鍋加盟連鎖店想要了解其經(jīng)營(yíng)狀況時(shí)，一部分靠自己判斷，另一部分就要通過(guò)數(shù)據(jù)分析來(lái)得出結(jié)果了。那么作為一家重慶老火鍋加盟連鎖店的經(jīng)營(yíng)者，需要知道哪些數(shù)據(jù)呢？重慶麻辣重點(diǎn)老火鍋為大家整理出六大數(shù)據(jù)，希望對(duì)大家了解店內(nèi)詳細(xì)信息有所幫助。

【資金周轉(zhuǎn)率】

資金周轉(zhuǎn)率是指在一定時(shí)間內(nèi)使用某項(xiàng)資產(chǎn)的次數(shù)，經(jīng)常計(jì)算店內(nèi)資金周轉(zhuǎn)率有助于投資者了解店內(nèi)存貨、流動(dòng)資金和固定資產(chǎn)使用狀況。如果資金周轉(zhuǎn)率太低，會(huì)造成火鍋店流動(dòng)資金不足，一旦火鍋店?duì)I業(yè)額下降，很容易造成火鍋店資金不足的局面。

【店面利用率】

火鍋連鎖店內(nèi)每一個(gè)地方的擺設(shè)都是經(jīng)營(yíng)者和總部人員經(jīng)過(guò)精心設(shè)計(jì)和計(jì)算的，空間利用率一般是指用餐區(qū)域、包間、包括吧臺(tái)等空間的利用面積占總面積的比率。

【餐飲需求量】

經(jīng)過(guò)仔細(xì)計(jì)算確定火鍋連鎖店需求量，了解原料供應(yīng)、廚房生產(chǎn)能力和顧客用餐情況，注意各種菜品銷售情況，避免出現(xiàn)有的菜品供不應(yīng)求，有的菜品卻無(wú)人問(wèn)津的現(xiàn)象。

【員工人均服務(wù)量】

人均服務(wù)量是指火鍋連鎖店內(nèi)服務(wù)員每人負(fù)責(zé)的桌數(shù)，這是對(duì)店內(nèi)服務(wù)人員工作能力和效率的體現(xiàn)，如果服務(wù)員工作效率不高，就會(huì)使勞動(dòng)成本開支增大，所以一定要安排好服務(wù)員負(fù)責(zé)區(qū)域，提高服務(wù)員工作效率。

【毛利率與成本】

毛利率是指火鍋連鎖店產(chǎn)品銷售毛利與產(chǎn)品銷售金額的比例，它反映了產(chǎn)品盈利程度的指標(biāo)。成不了則是指以此來(lái)成本與產(chǎn)品銷售額的比例，是反映原材料成本占銷售額比重的指標(biāo)。

【顧客流動(dòng)速度】

一般顧客在店內(nèi)停留時(shí)間的長(zhǎng)短是由顧客流動(dòng)速度決定的，在不影響服務(wù)質(zhì)量的前提下，顧客流動(dòng)速度偏高較好，火鍋連鎖店經(jīng)營(yíng)者要注意分析什么樣的顧客流動(dòng)速度才合適，如果發(fā)現(xiàn)顧客流動(dòng)下降，可能會(huì)是季節(jié)變化的原因或者是服務(wù)質(zhì)量降低、價(jià)格偏高亦或者是產(chǎn)品質(zhì)量偏低造成的。

重慶老火鍋加盟連鎖，以上六大數(shù)據(jù)經(jīng)營(yíng)者必須要知曉的，為保障火鍋連鎖店能夠正常經(jīng)營(yíng)，這些數(shù)據(jù)經(jīng)營(yíng)者一定要認(rèn)真核對(duì)，這些重慶麻辣重點(diǎn)老火鍋根據(jù)自身經(jīng)營(yíng)多年總結(jié)出來(lái)的，希望對(duì)火鍋連鎖店經(jīng)營(yíng)者有用。

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