如今,一提起重慶,很多人會(huì)想到:火鍋、輕軌、洪崖洞、街拍。其中最出名的還是要屬重慶火鍋!來到重慶無論是天晴下雨都要整一頓火鍋已成了慣例,好多人就為了這一口純正的“重慶味”不遠(yuǎn)千里也要來重慶享受美食。重慶的魅力也慢慢散發(fā)出來!
鍋底對于一個(gè)好的火鍋來說,稱得上靈魂般的存在,而重慶老派火鍋的靈魂當(dāng)然是牛油鍋底!”(并且要秉持油多湯少的原則!)“每一鍋?zhàn)阕?/span>3斤的牛油,所有的配料都是由專業(yè)師傅長時(shí)間熬制的秘制炒料,之所以能開店35年還能圈粉無數(shù)吃貨,靠的就是這一口純正的味道。
出于對傳統(tǒng)的堅(jiān)持,和對重慶火鍋的敬畏,老板親自用小鍋炒料,雖耗時(shí)耗力,卻是匠人精神的體現(xiàn)。只有保證鍋底味道過硬,解放碑洞子老火鍋才能讓大家吃得滿意。一鍋鮮香麻辣的牛油紅湯鍋,每一口都辣得酣暢淋漓,麻的舌尖觸電,讓人上癮,就算是辣還是停不下口。
值得一提的是九宮格火鍋鍋底中選用的花椒!鍋底里的花椒采用的都是貢品椒(100元/斤),和一般的花椒相比香氣會(huì)更濃郁,在鍋里經(jīng)過油的炒制之后,花椒的香氣也被完全得激發(fā)出來,輕輕的聞了聞,味道簡直上頭!
將新鮮牛肉切成2毫米左右薄片,配上特制醬料腌制。入鍋涮著吃,8秒起鍋,入口爽滑鮮嫩,回味無窮。每一口都能咬出勁道誘惑!份量超足,食肉獸們一定不要放過
將大片毛肚放入牛油鍋里,老規(guī)矩七上八下后就可以吃咯!裹著紅油的毛肚,瞬間鮮香麻辣溢滿了口腔,彈性十足,脆嫩爽口!(毛肚上的顆粒感分明)8秒后上岸往油碟里一蘸,然后整片塞嘴里每口的清脆!
現(xiàn)在的互聯(lián)網(wǎng)這么發(fā)達(dá),人可以被稱為“網(wǎng)紅”地方可以被成為“網(wǎng)紅打卡處”店鋪被稱為“網(wǎng)紅店鋪”。重慶也被稱為“網(wǎng)紅城市”,對于帶動(dòng)經(jīng)濟(jì)來說可能算得上是一件好事,火鍋店也如雨后春筍一般。但是人們對重慶火鍋的眷戀,是對火鍋底料、不同地域特色的追求,也是對重慶這座城市的強(qiáng)烈感情 。
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