如今，一提起重慶，很多人會(huì)想到：火鍋、輕軌、洪崖洞、街拍。其中最出名的還是要屬重慶火鍋！來到重慶無論是天晴下雨都要整一頓火鍋已成了慣例，好多人就為了這一口純正的“重慶味”不遠(yuǎn)千里也要來重慶享受美食。重慶的魅力也慢慢散發(fā)出來！
鍋底對于一個(gè)好的火鍋來說，稱得上靈魂般的存在，而重慶老派火鍋的靈魂當(dāng)然是牛油鍋底！”（并且要秉持油多湯少的原則！）“每一鍋?zhàn)阕?/span>3斤的牛油，所有的配料都是由專業(yè)師傅長時(shí)間熬制的秘制炒料，之所以能開店35年還能圈粉無數(shù)吃貨，靠的就是這一口純正的味道。
出于對傳統(tǒng)的堅(jiān)持，和對重慶火鍋的敬畏，老板親自用小鍋炒料，雖耗時(shí)耗力，卻是匠人精神的體現(xiàn)。只有保證鍋底味道過硬，解放碑洞子老火鍋才能讓大家吃得滿意。一鍋鮮香麻辣的牛油紅湯鍋，每一口都辣得酣暢淋漓，麻的舌尖觸電，讓人上癮，就算是辣還是停不下口。
值得一提的是九宮格火鍋鍋底中選用的花椒！鍋底里的花椒采用的都是貢品椒（100元/斤），和一般的花椒相比香氣會(huì)更濃郁，在鍋里經(jīng)過油的炒制之后，花椒的香氣也被完全得激發(fā)出來，輕輕的聞了聞，味道簡直上頭！
將新鮮牛肉切成2毫米左右薄片，配上特制醬料腌制。入鍋涮著吃，8秒起鍋，入口爽滑鮮嫩，回味無窮。每一口都能咬出勁道誘惑！份量超足，食肉獸們一定不要放過
將大片毛肚放入牛油鍋里，老規(guī)矩七上八下后就可以吃咯！裹著紅油的毛肚，瞬間鮮香麻辣溢滿了口腔，彈性十足，脆嫩爽口！（毛肚上的顆粒感分明）8秒后上岸往油碟里一蘸，然后整片塞嘴里每口的清脆！
現(xiàn)在的互聯(lián)網(wǎng)這么發(fā)達(dá)，人可以被稱為“網(wǎng)紅”地方可以被成為“網(wǎng)紅打卡處”店鋪被稱為“網(wǎng)紅店鋪”。重慶也被稱為“網(wǎng)紅城市”，對于帶動(dòng)經(jīng)濟(jì)來說可能算得上是一件好事，火鍋店也如雨后春筍一般。但是人們對重慶火鍋的眷戀，是對火鍋底料、不同地域特色的追求，也是對重慶這座城市的強(qiáng)烈感情 。
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