火鍋是一門服務(wù)行業(yè)，對于從事這個行業(yè)的人員來說，最難的事情莫過于面對客戶的刁難。處理好了就是升職加薪處理不好就是飯碗不保?；蛟S是顧客有心而為亦或者無心之過，面對這些突如其來的刁難，火鍋店該如何應(yīng)對呢?下面就跟隨九宮格火鍋一起查看一下解決辦法吧！
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首先，了解客戶的心理然后對癥下藥很重要。只要你細(xì)細(xì)分析就可以發(fā)現(xiàn)，每個顧客刁難原因不盡相同。
有可能顧客今天心情不佳，服務(wù)員一個不小心就引燃了顧客生氣爆發(fā)的導(dǎo)火索，由此火鍋店順理成章的成了顧客的出氣筒;也有可能是服務(wù)不周到或者是味道不合心意；另外也有顧客大肆消費(fèi)后發(fā)現(xiàn)消費(fèi)過高，不愿意接受，進(jìn)而開始找火鍋店的茬等等。那么，面對這樣的情況火鍋店該如何應(yīng)對呢？
“對癥下藥”合理解決“”。針對那些因自身情緒原因而找麻煩的顧客，火鍋店應(yīng)該熱情應(yīng)對，并將這份熱情和對生活的熱愛傳遞給顧客，積極出面解決，安撫顧客情緒，并針對顧客原因進(jìn)行詢問、處理。
如果顧客認(rèn)為火鍋店的菜不夠新鮮，管理者可以誠摯地邀請顧客到后廚檢驗(yàn)，如果認(rèn)為服務(wù)不佳，管理者應(yīng)該連同相關(guān)的服務(wù)員進(jìn)行道歉。
針對那些消費(fèi)后挑剔價(jià)格的顧客，管理者應(yīng)該首先向他證明火鍋店的收費(fèi)絕對透明、合理，但是為了避免不必要的爭執(zhí)，將大事化小小事化了，可以找個由頭給顧客適當(dāng)打一下折，并可以引導(dǎo)顧客加入我們的會員，這樣便能享受會員折扣，同時在火鍋店有優(yōu)惠的時候，第一時間通知他，進(jìn)而將這樣一個刁難的顧客轉(zhuǎn)換成火鍋店固定食客，這種做法值得一試。
火鍋行業(yè)學(xué)會了這幾招，刁鉆顧客秒變回頭客！
九宮格火鍋認(rèn)為對于火鍋店經(jīng)營者來說，無論面對怎樣的顧客，都不應(yīng)該抱怨或者氣餒，要相信每一次挫折或挑戰(zhàn)都是一種機(jī)遇，問題處理好了，不僅不會造成損失，反而有利于火鍋店發(fā)展。了解更多九宮格火鍋詳情請搜索官網(wǎng)留言或來電咨詢！
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