吊爐餅做法，一抻一繞，保證個個起大泡，外酥里軟，好吃及了
一節(jié)基礎課 5月9日1.和面
高筋面粉300克，鹽5克，溫水180毫升，水溫溫熱即可，揉成中等軟硬光滑面團，下6-8個面劑，把面劑揉搓光滑，搓長條，抹油，蓋保鮮膜餳發(fā)40分鐘以上?？梢酝砩献龊梅疟淅洳仞h面。抹油能使面餳的更柔軟。
2.制作餅坯
把餳好的面按扁搟薄，搟至半透明狀，越薄約容易做出大氣泡，而且口感更能外酥里軟。右手拽起面皮，左手折疊面皮，是面皮的中間盡量裹住氣體，快速盤繞成餅坯，使氣體就在面皮里，形成泡泡餅。
3.烙制
小火，油溫微熱下入餅坯，烙制底面金黃翻面，烙制另一面金黃再次翻面，烙制兩面金黃酥脆出鍋，全程約3-4分鐘，外酥里軟，超級好吃，做這個餅的重點就是餳面，面餳好了延展性好，韌性好，才會薄而不破。
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