雖然都是用糖作畫,糖畫與糖塑的材料完全不一樣,糖塑用的原材料是飴糖,飴糖遇熱變軟,遇冷則硬的物理特性成就了甜蜜的飴糖工藝。將飴糖加熱到九十度左右,用剪刀和小刀子雕刻出精致可愛的造型,從鍋中刮出的飴糖有無窮無盡的圖案變換,與糖畫不同,糖塑的制作過程中不會對糖原料進(jìn)行切削。用木棒蘸取圓形的柔軟糖稀,用剪子進(jìn)行伸縮與塑性,完全不會造成原料的浪費(fèi)。
一定要握緊剪刀的上端。隨著溫度的降低,糖會一點(diǎn)點(diǎn)變硬。為了不浪費(fèi)短暫的可塑形時間,要在握住剪刀的同時保證手指的自由活動。首先我來做一只兔子給你們看看。練習(xí)用的糖稀經(jīng)過無數(shù)次的融化凝固,與糖藝真正使用的透明糖稀不同,練習(xí)糖稀微微帶有一些焦糖色。在制作過程中,糖的溫度大概維持在70度左右,大概和熱飲入口時的溫度差不多,輕輕觸碰雖然不會被燙傷但也要注意安全。所以一定要小心得多次練習(xí)才行。
最開始是將片狀的糖進(jìn)行拉伸塑性,看上去很簡單的一步,但是因為熱糖會迅速凝固,所有操作起來還是相當(dāng)困難的。完全沒想到糖能這么迅速地凝固。結(jié)果陷入了危機(jī)。第一次的嘗試以失敗告終。
因為糖稀拉伸之后會變的又細(xì)又脆,所以輕輕一碰就會碎。但是只要看一次基本就能學(xué)會,只要掌握了制作節(jié)奏,就很容易進(jìn)步。和捏黏土不同,糖塑做錯了不能修復(fù),必須一次成型,決定勝負(fù)只在2~3分鐘之內(nèi)。如此才體悟到糖藝之道。
糖藝最大的特點(diǎn)就是毫無分心的余地,但是在記住制作順序之后只要集中精神,很多小朋友也可以做很好。觸摸溫?zé)岬奶窍。賹⑵渲瞥赏昝赖墓に嚻?,真的是非常難得的體驗,這大概就是糖藝制作的魅力。
慢而精心是匠人精神,集中注意力,迅速完成也是專屬于匠人的挑戰(zhàn)。糖藝就是這樣的技法,必須拋出雜念,即使嘗試的過程中不斷失敗,最后也能開心地笑出來。