餐廳生意興隆是每一位經(jīng)營者想看到的畫面,但是往往想看的卻和心里不完全符合,只是曇花一現(xiàn)而已。餐廳生意越到后面生意越淡,面對如此決裂的情況,應該怎么去面對。
重慶朝天門防空洞老火鍋以30余年管理經(jīng)驗所得,助各位經(jīng)營者分析生意慘淡的原因。
一、督導
在新店開業(yè)之時,服務人員前期對工作充滿激情干勁,活力十足,但好景不長,長時間的重復一件事會導致工作疲勞,感覺生活意思,不在重視服務,這樣就會另每一位顧客感到不適應,留下不好的印象,認為餐廳內(nèi)沒有人去尊重他,才會引起餐廳客流量減少。
二、吸引力
餐廳新店選址是沒有調(diào)查詳細,在餐廳內(nèi)產(chǎn)品、味道、消費等,沒有滿足每一位顧客光臨的好奇心,沒有吸引力,慢慢導致客流量減少。
三、菜品
餐廳菜單上的菜品不定期更新,讓顧客覺得餐廳菜品就只有這幾樣菜,沒有其他的菜品,從而降低了顧客來消費的進度,這也是導致餐廳客流量流失的原因之一。
四、宣傳
餐廳前期開業(yè)的宣傳力度不夠大,餐廳的知名度只存在于周邊,沒有其他人知道,而且顧客不能每天到餐廳內(nèi)來吃飯,每一位顧客更喜歡去嘗試新鮮食物,所有要把眼光放遠點,才能吸引客人,一味的在周邊宣傳,慢慢你就要倒閉了。
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