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黃寺鹵煮香味厚重，不膩人。

2019-02-22 15:56 來源：項(xiàng)目加盟網(wǎng) 瀏覽量:451

黃寺鹵煮

投資金額：10-20萬

企業(yè)名稱：北京中潤(rùn)餐飲有限公司

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黃寺鹵煮，把火燒和燉好的豬腸豬肺放在一起煮，一碗熱騰騰的煮物，再配上店里的蒜泥、辣椒油、豆腐乳、韭菜花等醬料，略微重口，卻是老北京們冬日里很愛的夜宵美味。黃寺鹵煮在北京非常有名，這家的豬腸處理的非常干凈，既留有油水，又不帶一點(diǎn)異味，香味厚重卻不膩人，一口下去滿嘴濃香，讓人非常滿足。鹵煮火燒，簡(jiǎn)稱鹵煮，是北京的一道傳統(tǒng)小吃。其主要原料是豬腸、豬肺和干豆腐，用大鍋鹵制，一般要在清早就開始“鹵煮”，快到中午吃飯時(shí)間，加入戧面做的火燒，待到火燒邊軟，即可食用。鹵煮火燒比較在意的，一是豬腸豬肺一定要洗的干凈，一是火燒一定要戧面的。如果上述兩條做不到，那么或是有異味，或是火燒會(huì)被煮爛，而無法食用。和北方多數(shù)的飲食一樣，鹵煮火燒以味兒厚見長(zhǎng)。在鹵制過程中，加入大量的作料。

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