泱泱中華，我們有說不盡的值得驕傲的璀璨文明
美食一脈能夠追溯至千年的發(fā)展歷程
美食無需奢侈品！接地氣才是還原生活本質(zhì)
因熱愛而明白，心之所往更要對偉大祖國滿懷自信與自尊
話題說大，只是因愛故而不禁發(fā)言
接下來步入正題《重慶火鍋——重慶火鍋火鍋》
講起重慶火鍋，
山城、霧都、麻辣、8D空間、火鍋、辣妹……
聯(lián)想到相關的標簽太多太多
而晚清名臣張之洞則以一句“名城危踞層巖上，鷹瞵鶚視雄三巴”描摹出了一個傲氣十足的重慶。
重慶有不少值得品嘗的火鍋，也許你深愛的不一定是為了味道，也是因為情懷。
偏愛情懷二字，來了這家聽且張揚，實則落落沉靜時光的重慶火鍋火鍋。它藏在繁華商圈邊緣一隅，靜候食客光臨。
章回一：環(huán)境
開敞的格局
深沉色調(diào)的木質(zhì)
門店懸掛的熏制臘肉
滿眼的裊裊熱氣
一眼就不由自主被吸引
一踏進門店，
撲面來的鍋底香氣
無論在任何時候總是會讓饑腸轆轆的人
有一種舒適的包裹感
章回二：鍋底
炒料的師傅是一位年輕的80后，操著一口濃重的川普口音，師傅人很開朗，愛與堂客聊天，沒想到這么年輕的師傅已炒了8年的鍋底。
說起炒料，年輕的師傅眼里泛著光芒，他說他曾獲得“第二屆中國重慶火鍋調(diào)配師技能大賽”銀獎的榮譽。能夠感受到那一鍋沸騰的熱情，那些曾經(jīng)闖蕩社會的故事，已被他一并傾注于所熱愛的火鍋事業(yè)之中。
紅亮清透的油面上漂浮著十幾種原料，花椒的麻、辣椒的辣、豆瓣的鮮、豆豉的醇……因為多種底料的相互促進，所以再麻再辣也不會干燥發(fā)苦，香氣越發(fā)醇厚，口感越發(fā)回甜。
章回三：油碟
個人總結(jié)重慶重慶火鍋火鍋的味道配比：
鍋底占七分，菜品占兩分，油碟占一分
這一分不是不重要，恰恰相反
這是吃火鍋的點睛之筆！
蒜泥配上香菜末倍兒香
淋上滿滿香油，充分浸潤
傳統(tǒng)的油碟就妙在能很好的調(diào)和麻辣度
讓你一口下嘴不至于被刺激
值得一提的是，食材帶著高溫入油碟
在瞬間迸發(fā)出蒜泥香菜的香氣
提香解辣，驚嘆入口的美味！
一碗油碟圓滿吃到10分味道
章回四：菜品
這余下兩分味道全靠菜品支持
葷素輪換著涮食
既不放過經(jīng)典美味，也不錯過嘗新
在一口口的滿足中，遺忘了凡間憂愁
鮮毛肚
毛肚往往是開鍋后的先鋒軍
七上八下麻利涮一道，起卷即食
面上的顆粒附帶起許多湯汁
入口味道滿溢，滋味豐富
還伴有咯吱咯吱作響的清脆聲
改刀郡花
好吃的郡花，一為食材新鮮，二為刀工精湛
運用精致的改刀切出細細花紋
不僅能夠快速煮熟而且每一朵郡花都裹滿湯汁
在紅油里面輕輕一滾
就綻放成一朵令人垂涎的美味
香菜丸子
口感勁道、鮮美多汁的香菜丸子
制作肉泥時，一定經(jīng)過反復的摔打才能有這樣的韌勁
當麻辣味道充分滲進肉的紋理，丸子浮出油面即可食用
送進嘴里咬一口，爆漿！彈牙！
整個口感處理得很有細節(jié)
…………
還有很多很多述不盡的美味
人間大美，必當算上涮一頓重慶火鍋
每一夾的涮食都是深沉的期待與滿足
我說，情懷是一本厚重的書，起風翻頁
停留在重慶火鍋這一頁
且來一試，重慶渝中區(qū)中山一路候你
落筆.重慶火鍋火鍋
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