“天香在味憶京華，最想天福醬肘花?！惫P者是純粹的老北京人，從父輩時起就愛吃天福號的醬肘子、碎肉凍、魚凍等，也常下班后在西單買些醬肘子拿回家，當(dāng)作下酒菜和卷荷葉餅的佳肴。用剛出爐的現(xiàn)烙燙面餅，配以豆芽菜、粉絲菠菜、韭菜、蒜黃、攤雞蛋、黃醬等，然后裹上切成薄片或絲的醬肘子一同食用，肉香餅香融合一體，醬香濃郁，綿潤醇厚，唇齒留香，余味中有絲絲淡甜。
說起“天福號”的緣起，還有一段故事。老北京時五行八作行業(yè)眾多，不同地區(qū)的人經(jīng)營著不同行當(dāng)。
清三朝重臣、兩代帝師翁同龢曾為天福號題寫牌匾；狀元陸潤庠曾為天福號寫過“四海馳名”橫匾；清末代皇帝溥儀在《我的前半生》中就寫過他愛吃天福號醬肘子，他喜吃西餐，但餐桌上卻必有醬肘子。溥儀被特赦回京的第二天，就騎著自行車去天福號買醬肘子吃。京劇藝術(shù)家梅蘭芳和葉盛蘭、袁世海等名伶也經(jīng)常購買天福號的醬肉、醬雞等。著名書法家舒適曾送給天福號一副楹聯(lián)，“天廚配佳肴熟肉異香撲鼻過客聞香下馬”、“福案調(diào)珍饈醬肘殊味襲人賓朋知味停車”，這副嵌進“天福”字號的楹聯(lián)贊美了京城美食老字號。
來源：北京日報
