怎樣的吐司才是好吐司？
2018-08-09 12:08
來源：項目加盟網(wǎng)
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吐司先生
投資金額：5-10萬
企業(yè)名稱：上海吐司先生餐飲管理有限公司
作為一個資深的吐司愛好者，我在這里分享一下怎樣的吐司才是好吐司。首先，作為一個好吐司，它必須具有完美的外形。塌倒或外形有凹陷的吐司，通常是倒模和烘烤不完全造成的，好的吐司能夠在冷卻后切片而屹立不倒。顏色上，烘烤得恰到好處的吐司，外皮顏色是金黃色的，這種吐司因為含水量足夠，口感十分柔軟。再看吐司的層次，完美的吐司，外層烤得層次分明，吃起來略有酥感，而下等吐司的吐司外皮和面包邊緣看起來是擠壓在一起的。
其次，好的吐司必須是美味的。之所以吐司能做的那么好吃，它在傳統(tǒng)吐司技術(shù)上進行了革新，特殊原料和工藝的結(jié)合，使該吐司面包具有柔軟性好、保鮮性好的特點，即便是焙烤后放置已久的面包，品嘗起來依然如蛋糕一般綿軟適口、濕潤醇香，并能咀嚼出濃濃麥香。
再次，好的吐司應(yīng)該具有多種口味、豐富的品種，能夠賦予吐司不一樣的新面貌。
最后，好的吐司應(yīng)該有著最優(yōu)化的制作工藝。特殊醇香風(fēng)味吐司往往需要特殊的發(fā)酵工藝，復(fù)雜的過程增加了面包師的勞動強度和對專業(yè)技術(shù)人員的需求。好的吐司一定要色香味俱全并做工簡易，這樣才能滿足人們對吐司的需求。
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