水杯自爆案刷爆屏幕，2018年剛過半，各種安全事故層出不窮，除了這些我們平時注意的事情，還有一個同樣重要的就是店內的安全問題！
店內裝修，大家可能都比較關注成本和外觀，其實面包蛋糕店裝修設計最重要的是功能性方面的考慮。
前廳的服務動線，顧客動線；后廚的布局動線。下面這些關于面包店裝修的注意事項，大家一定要看仔細。
砸了大筆的錢，老張的面包店裝修那是一個富麗堂皇。前廳寬敞明亮，大桌小桌錯落擺放，容納整個小鎮(zhèn)的人都不是問題。
經過了緊張的籌備工作，老張的面包店正式開始試營業(yè)了。試營業(yè)最講究開門紅，于是老張第一天大宴四方賓客。結果一天下來，就出現了問題。當初設計的時候過分追求美觀和造景效果，卻沒有考慮到最佳路線，結果顧客落座角落位置的需要多繞幾個圈。
無形中客戶落座就慢了，等待的顧客越多，流失的顧客也就越多。還有后廚，排氣系統(tǒng)做得不好，溫度直線上升，嚴重的時候還出現了煙霧彌漫的“仙境”……
試營業(yè)就發(fā)現了這樣的問題，老張能怎么辦呢？要么就是將面包店的某些造景隔斷重新布局，要么就是將就著用。后廚的話，工程太大，除了想到加多幾臺風扇，老張還真的不知道該怎么辦……
很多烘焙新手，在面包店裝修設計過程中總會走進各種類型的誤區(qū)。正如紅餐讀者留言說的，面包店裝修重要的不是裝修多豪華，最重要的是要找到專業(yè)的設計，將各區(qū)域合理規(guī)劃好。
以下大坑，大家需謹記：
01前廳與后廚布局的坑
在定性思維里，很多人都認為前廳大點，顧客就能多，這樣就能掙錢，所以前廳的設計很大，反而廚房的面積盡量縮小，其實廚房面積過小，面包師、蛋糕師操作受到影響，這樣就會影響，最后店內都已經坐滿了人，但是最后都得等餐，然而很多人都不愿意等，自然而然，顧客也就越來越少了。
規(guī)劃面包店時，多設座位反而忽略后廚規(guī)劃設計裝修，是很多新手烘焙老板必踩的坑，只有后廚規(guī)劃裝修設計合理，那么營業(yè)額、利潤就大大提高了。后廚空間、動線規(guī)劃好了比多設座位更能增加運營收入。
02裝修隱蔽工程的坑
有很多隱蔽工程，防水，排水，排煙都不能出問題，這些也都是后廚裝修的一些坑。餐飲防水裝修質量保證的同時，必須重視細節(jié)，因為防水是一個大工程，如果餐飲店開業(yè)之后發(fā)現防水有問題，就得停業(yè)重裝，一來一去，都是損失。
廚房排水建議做明渠排水，廚房油太多，地面濕滑，沒有明渠會影響后廚操作使用。更需重視餐飲店的排風排煙系統(tǒng)，如果系統(tǒng)負壓不夠，后廚工作環(huán)境很差。
最后小編還是要說一點：安全問題太過重要！不論是后廚還是所用的設備，不論大還是小，都需要得到大家的重視，別等到問題爆發(fā)，那一切都晚了！
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