榆林炕炕饃專業(yè)餐飲學(xué)校 炕炕饃培訓(xùn)班長期招學(xué)員
2018-07-08 17:15
來源：項目加盟網(wǎng)
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百味源小吃培訓(xùn)
投資金額：3-5萬
企業(yè)名稱：新鄉(xiāng)百味源小吃培訓(xùn)學(xué)校
較專業(yè)的漢陰炕炕饃培訓(xùn)總部 百味源炕炕饃培訓(xùn)分校 實體店教炕炕饃制作技巧 哪里有教炕炕饃做法 （ 陜西西安寶雞咸陽渭南漢中安康榆林延安銅川）
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炕炕饃是陜西的傳統(tǒng)名小吃，遠(yuǎn)近聞名，漢陰炕炕饃烤出來色澤亮黃，薄、香、脆、酥。較較可貴和不可思議的是，純天然食品自然保存三個月以上不壞，照樣還可以吃。漢陰人把它作為走親訪友的重要禮品之一，大街上到處可見炕炕饃小店。
制作炕炕饃，完全是傳統(tǒng)工藝，手工操作。主要原料選用漢陰本地特產(chǎn)的面粉、菜油、芝麻。面粉用老面發(fā)酵，充分揉搓。雖然用的是普通面粉的發(fā)面，但在發(fā)面里摻進(jìn)了油酥。油酥用菜油、堿、五香料等與面粉和就；這個油酥很有講究，一般人難諳其竅，是漢陰名炕炕饃師傅的專利；油酥制作的好，餅子才能酥脆噴香，耐貯藏不變質(zhì)。起油酥只能用上等菜油，千萬別用豬油；用了豬油，坑坑饃不但難以久存，還容易出現(xiàn)異味。芝麻要去皮。制作時切面于案板上，捋成小坨，用木制搟面杖搟成中間薄、四周稍厚的圓形或方形餅坨，餅上每隔指許，剁有似斷非斷的刀印。涂水沾芝麻后，放入上下兩面炭火的鐵鏊中烘烤，翻動一兩次，至餅面發(fā)黃，芝麻起脆香即成。
新鄉(xiāng)市百味源小吃培訓(xùn)中心
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